bills起源于澳洲，强调以朴实的料理方式呈现最原始的食材风味，受到许多好莱坞明星的青睐，莱奥纳多等都是座上客。创始人Bill Granger不仅是一名大厨，还身兼美食评论家畅销书作家电视主持人等多重身份。Bill 本身是学艺术出身，对于料理是半路出家，却能快速掌握食客对于一顿美味早餐的要求。1993年他在悉尼开出了第一家餐厅，2008年进军海外，在日本开出了第一家分店。

从奢华的银座店到小清新元素满满的表参道店，bills席卷东京，俘获了一大批brunch爱好者的芳心。其中最令人惊喜的是镰仓店，店铺设在七里ヶ浜附近，紧邻海岸线，如果好运坐到了落地窗的位置，就可以独享整片波光粼粼的大海。

之前去镰仓本来想在bills解决午餐，怎料即使是旅游淡季的平日，餐厅里依旧坐的满满当当。店员告诉我用餐需要至少等待40分钟，只好作罢，心中却留下了一丝遗憾。

或许是老天听到了我的心声，回到关西没几个月，bills就宣布在大阪站的大型商场lucua1100内开设分店。这是bills首次登陆关西地区，也是它在日本的第八家分店。

餐厅有早餐，中餐，晚餐三种不同的菜单类型（仅指大阪店，根据店铺类型不同菜单会有所调整），提供英语和日语两种版本。

 （早餐例）

本来想去吃个早餐，但不小心起晚了，将近11点才到店，于是干脆选择吃顿brunch。相比其他分店，大阪店因为设置在商场内会有些昏暗，设有吧台和卡座两种座位。正值午餐时间，店内并没有想象的人气，虽然坐了很多顾客，但不至于像东京那样需要排队才能吃到。

bills最为人津津乐道的就是Ricotta hotcakes 。还没等店员端上桌，松饼的奶香味便呼之欲出。三层鹅黄色的松饼各夹了一片黄油，撒上雪白的糖霜，底层是对半切开的香蕉。试着切下一小枚送入口中，看似蓬松柔软的外观，实则幼滑绵密，瞬间在口腔里融化开来。这款hotcake之所以能成为镇店之宝，离不开原材料之一的Ricotta芝士。Ricotta是指在用绵羊奶制作芝士时，把剩下的乳清再次发酵制成。比起一般的芝士更加柔软，会有淡淡的甜味。

开始还担心会不会太甜，事实上入口更多是奶油和芝士的味道，混合着似有似无的咸香，嗜甜的小伙伴可以浇上特制的枫糖浆，焦糖会给松饼带来更多层的口感。

另一道被纽约时报大加赞赏的就是scrambled organic eggs and toast法式炒蛋配吐司。介于固体和液体之间的炒蛋呈现柔滑美味的口感，因为加入了黄油和鲜奶油，在湿度和奶味上得到了保证。bills选用的均是有机鸡蛋，追求食材的新鲜度。一同搭配的面包有些偏硬，香肠肉则是没有磨得太细，吃起来需要一定嚼劲。

此外，我们还点了网友们推荐的wagyu burger, grilled swiss, pickled green chilli, herb mayo and rocket，一长串名字总结起来无非是和牛汉堡配酸黄瓜和炸薯条。和牛的味道和一般牛肉比起来会重一些，初次尝试的小伙伴可能会不太习惯，好在汉堡里的酸黄瓜可以中和掉一些肉味。薯条中规中矩，倒是配的甜辣酱很好吃。

crisp fried chicken日式炸鸡是一档比较保险的选择，毕竟在日本吃到的炸鸡，还没有不好吃的。轻轻咬下一口香脆的外皮带出多汁的鸡肉，佐以韩国的蒜蓉辣椒酱，朋友说这是今天四道菜里最喜欢的。

bills相比一般的甜品店，价格并不算便宜，一顿餐的人均花费在3-4000日币。在bills吃下来的感觉就是：可以打卡，但性价比不高。日本好吃的brunch太多，花一半的价格照样能吃到不输于bills 的松饼。下面要推荐的三家店是我个人认为性价比很高的brunch店。

eggs'n things起源于夏威夷，以全天早餐为概念，菜单带有明快的夏威夷风情。从班尼迪克蛋到卷饼，在brunch菜单上出现的定番他家几乎都有。

值得一提的是夏威夷当地的传统料理loco moco（右图），汉堡肉上盖着米饭和半熟鸡蛋，再浇上肉汁。当地人一般是先把流心蛋和汉堡肉切成小块，撒些辣椒粉，将米饭和食材拌匀食用。

新鲜出炉的松饼热气腾腾，可千万不要被这一大坨威武雄壮的奶油吓到，事实上没有想象的那么腻，反而很轻易，入口即化。搭配着洒满糖霜的松饼，好像吃下了一大口幸福。桌上还有枫糖，椰子和番石榴的糖浆可以按个人喜好添加。椰子酱汁甜而不腻，石榴酱汁比较淡，枫糖偏甜。eggs'n things的东西分量十足，像是松饼足足有五片，建议两个女生的话不要点超过三个菜。

elk是本土餐饮连锁店，以关西为中心开了6家分店，同样推崇精挑细选的鸡蛋，100%的生乳和无添加。他家除了草莓覆盆子香蕉等典型的甜味松饼外，还有咸味，是的你没看错，elk为作为甜品的松饼开发了freestyle（自从在家门口的小店吃到了培根土豆味的鲷鱼烧，我就对日本人开发的咸味甜品不再大惊小怪了）。

例如这款エビとアボカドのオニオンクリームソース，使用烤过的大虾配上牛油果和洋葱奶油酱汁，淋在松饼上。

这款则是采用法国进口的松饼胚，放上菠菜和火腿片，最后淋上由芝士，面粉和奶油炒制的白酱。相比甜味松饼，elk在咸味版本采用的松饼带有些许全麦的颗粒感。

此外随着季节不同也会推出各种限定的甜品，最新一季的限定是枫丹熔岩蛋糕，一勺下去浓郁的巧克力酱从蛋糕胚中缓缓流出，搭配一旁橙子酱汁的冰激凌，橙子的酸甜和布朗尼的浓郁两种口感并行。

店里的班尼迪克蛋也是推荐产品。切开吹弹可破的半熟水波蛋，蛋香四溢，搭配清爽的蔬菜色拉和自制荷兰酱，为一顿brunch画上完美句号。

同样是出身于关西的甜品店，从大阪心斋桥起家，短短几年迅速覆盖日本各地。如果你看见门口排着队伍不要惊讶，大家都是冲着一天限量60个的premium pancake去的。

每一块松饼的厚度至少有2cm，蛋白打发后呈现出如舒芙蕾般的柔嫩口感。淋上蜂蜜的模样更是犯规，一旁还配有绵密的手打鲜奶油供蘸取。

这家店其他的松饼也很有创意，例如这款苹果和红茶奶油为主打的松饼，配以香草冰淇淋，撒上肉桂粉，可以品尝到有别于一般枫糖浆松饼的新鲜口感。

这款京都限定的抹茶松饼，以日式庭院中典型的枯山水为灵感，使得甜品多了一份禅意。

看完了本期的测评，

是否有在你的心里种下一片茫茫草原呢？

每个人对于完美早餐的定义都不相同，

油条馄饨也好松饼炒蛋也好，

只要怀着一份朝气蓬勃的心情去品尝，

每一餐都会无比地美味。