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点心界的极致美学,颜值高到令人惊叹!

发布者: 噼咔悠游
发布时间: 2017-04-09


           
   

和果子是日本甜点的统称,也是日本茶道的一部分,主要用来当做佐茶的食材,小豆、糖、糯米、小麦粉等是其主要原料,没有多余的油分,只有简单的甜。和果子正是用这份甜来牵绊茶的涩,突出茶的香,同时也彰显着自身的存在。
           

 


           


           


           

-和果子与日本文化-


           

经过了数千年的历史,日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例,许多和果子的制作灵感都是取材于此,如:粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状,甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶,所以小小的和果子代表的,其实正是日本人的文化与精神。 


           

 


           


           

-和果子与四季-


           

和果子最讨人喜欢的却不在甜腻的味道与精妙的外形,而是透过和果子呈现出的季节流转。“天气澄和,风物闲美”,日本人对陶渊明的生活美学深有领悟,加上日本季节分明,资源有限,所以一直都有“季节风物”的传统。每一款和果子都挑选当季最新鲜的食材,由匠人透过双手将大自然的光华声影诉诸于上,一款和果子便浓缩了天地之美,反映了节令生活。


           


           

-含水量区分和果子-            


           

含水量10%以下——干果子,水分少,质地较坚硬;常见的如饴、有平糖、落雁等

 

 

有平糖

 

落雁

含水量10~30%——半生果子,介于干果子和生果子之间的点心,常见如羊羹等

 
 
 


           

含水量30%以上——生果子,常见如柏饼,樱饼,草饼,葛馒头(又叫水馒头),年糕等。

 

草饼、樱饼

 
 

葛馒头(水馒头)


           


           


           

-东京和式点心店推荐-            


           

 越后谷若狭 

   


                       

这是一家从江户时代起经营了240年的和式点心的名店,广受好评。由于此店采用的是完全预约制,所以必须在预约之后才可以前来购买,店家会根据客人的来店日期去制作最新鲜的和式点心。季节限定产品的水羊羹是人气第一的商品,可食用的保质期只有当天,所以数量极少。除此之外每月都会翻新的季节性点心也都拥有很高的人气。

地址:東京都墨田区千歳1-8-4
营业时间:10:00~17:00
休息日:周日、法定假日


           

 喜作最中 

   


                       

屋檐上的白兔是这家店的标志,主要经营的和式点心是铜锣烧。由于其使用的是十胜产的红豆,所以铜锣烧的豆馅十分甘甜,广受大家好评。可爱的白兔馒头也是人气商品之一。

地址: 東京都台東区上野1丁目10-10
营业时间:9:00~18:00
休息日:周三


           

 一幸庵 

   


                       

从1977年创业至今的此店经营正式的和式茶点。深受好评的麻布最中的皮和馅料分别制作完成,在品尝之时放到一起享用。此点心使用了风味十足的丹波大纳言的红豆,皮也很鲜香酥脆。其它的还有每月只有一天发售,且每月都会推陈出新的点心“月のかぞえ歌”和蕨饼也深受欢迎。

地址:東京都文京区小石川5-3-15
营业时间:10:00~19:00
休息日:周日、法定节假日


           

 紫野和久传 

   

位于东京丸之内的,由料亭(专门提供日本料理的高级餐厅)来制作的和式点心店,拥有通过料亭特有的感性所做出来的四季不同的点心,拥有非常高的人气。另外还有水润的口感让人难忘的荷叶点心•西湖和羊羹,用海鳗和螃蟹做成的欠饼等各种风味不同的和式点心可以品尝。

地址:東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1F
营业时间:10:30~19:00
休息日:无


           

 点心店 さゝま 

   


                       

此店经营着风趣高雅的茶点心。虽然在创业初期做的是面包店,不过在昭和9年成为了和式点心的专营店,此店的目标是做出能在茶道上使用的和式点心。除了最中和羊羹之外,每月都会在季节性和式点心上下功夫,做出外观精巧、味道包含深蕴的点心来。

地址:東京都千代田区神保町1丁目23
营业时间:9:30~18:00
休息日:周日、祭典日

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