日式生活美学
日美酱在日本留学的时候，曾经问过大学的同学，“一提到中国，你首先想到的是什么？”对于这个问题，大多数人的回答都是——中华料理。这也不难理解，民以食为天，中国菜种类繁多，具有地域特色，又经过几千年的沉淀，自然有魅力。不过后来，日美酱慢慢发现，日本人所理解的“中华料理”，跟真正的中国菜其实是有所区别的。
说起中华料理，很多日本人都会想到的店是“王将”，这是一家以饺子为主的店铺，价格比较低廉，类似于快餐店。
说到这家店的主打商品饺子，其实指的并不是我们常吃的水饺，而是一种类似于锅贴的煎饺。里面大多会放韭菜和大蒜，通常跟啤酒搭配，是一道广受好评的下酒菜。
当然，除了比较偏快餐的王将，还有一些高级的中华料理店，从装修到料理都很考究。基本上都以红色作为主色调，再加上中国的一些古典要素。
在这里，虽然吃不到最“正宗”的中国菜，却可以吃到一些在中国从没见过的“中国料理”。比如这道“蛋黄酱虾仁”，你一定没有吃过。
把虾仁油炸之后裹上蛋黄酱调制的酱汁，酸酸甜甜很开胃，不过日美酱在国内从来没吃到过呢。
除此之外，还有“中华饭盖”和“天津饭”，日美酱表示，在天津呆了十年以上，却在日本听说了，原来还有“天津饭”？！
天津饭有点像日本蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。天津本地并没有类似的做法。如果硬要说是中国菜的话，广式菜肴“滑蛋芙蓉饭”与其类似，但这道菜与“天津饭相比”少了芽菜，蟹黄和蟹肉也比较少见，并且勾芡的淀粉不多，是白色而不是酱油色。
至于“中华盖饭”，则是跟天津饭有些相似，只是不光用蟹肉，还要加上鱿鱼和鱼丸等等，简单来说就是勾了芡的杂烩海鲜盖浇饭。
进入夏天以后，日本的很多中华料理店都开始了做这道解暑必备菜——中华冷面。这道菜可不像是你理解的那样，跟路边和凉皮一起出现的两面不是一种东西。
中式的拉面上，码上煎鸡蛋丝、火腿丝、黄瓜丝、西红柿，再加上略带酸味的调味汁，色彩鲜艳，非常开胃。
前段时间，日本的大型论坛2ch评出了最受日本人喜爱的中华料理Top10，让我们来看看都有哪些菜式上了榜。
第十名：春卷
春卷是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。春卷外酥里嫩，虽然在日本被卖得很贵，但还是很受欢迎。日美酱小时候常吃的春卷是豆沙馅的，不过日本的春卷大多是咸的，里面有豆芽，韭菜等。
第九名：小笼包
小笼包在国内并不是很难吃到，路边的杭州小笼包6元一屉，经济实惠。日本人爱吃小笼包，大概是因为他们很喜欢吃有馅的东西，日美酱在日本吃到的小笼包大多是偏甜的，有点上海那边的风味。
第八名：青椒肉丝
青椒肉丝在中国只不过是一道家常菜，但在日本却被认为是中华料理的代表菜品。在日本，这道菜以牛肉作为食材较多，并且配合当地人的口味做了适当改良。
第七名：烧麦
日本的烧麦通常会在上面放一颗青豆，日美酱记得在中国吃到的烧麦是不放的，后来问了厨师才知道，放了青豆一个是比较方便数出个数，还可以很容易地判定蒸的程度，而且青豆的翠绿色可以让成品更加美观。
第六名：中华面类
在中国，面食在北方非常受欢迎，刀削面、担担面、牛肉拉面等各种面类及经常出现在餐桌上。这些面类同样传到了日本，其中最受欢迎的应该就是担担面了。它最先出现在日本是在1980年代，当时生活在东京的中国人，参考日本拉面，将中国的担担面改造为日式担担面。使用日本拉面的汤底，还像日本拉面一样加入猪油，使味道更浓郁。后来日本人还在日本担担面的基础上，发明了“担担乌冬”并制作了担担面口味的方便面。
第五名：糖醋里脊
糖醋里脊本是我国一道著名鲁菜。由于日本人生性喜欢吃“甜”，所以这道香甜可口的中国菜肴，几乎没被改良就直接被日本人接受了。
第四名：干烧虾仁
干烧虾仁也是在日中华料理店很常见的一道菜，被认为是中华料理的代表菜品之一，非常受欢迎。看到这里你可能会有些奇怪，因为在国内这或许并不是我们常吃的一道中国菜，不过它在日本是非常流行的哦。日本的干烧虾仁汤汁往往比虾更多更受欢迎，这可能和日本人吃饭离不开米饭有很大的原因，吃完虾仁用勺子把酸酸甜甜的汤汁浇到米饭是日本人对这道菜最爱的吃法。
第三名：麻婆豆腐
这道菜在中国应该是一道麻辣口味的川菜，但是在日本，结合大多数人的口味，变成了带点甜的味道，这么一改良，果然受到了广大食客的好评。而且这道菜的材料价格低廉，做法也很简单，也成了深受日本主妇欢迎的一道家庭料理。
第二名：炒饭
炒饭是中国人非常爱吃的一道菜。它虽然做起来简单，却营养丰富。我国著名的扬州炒饭在隋唐时期就已具雏形，有着悠久的历史。在日本，炒饭没有扬州炒饭和福建炒饭这样的细致分类，统称为炒饭。和前面说到的麻婆豆腐一样，炒饭也是经常在百姓餐桌出现的家庭料理。
第一名：饺子
“好吃不过饺子”，在中国，过年的时候全家一起看春晚，包饺子已经成了必备项目。虽然在日本，提到饺子大多指的是煎饺，不过这几年随着中日文化交流的加深，也有越来越多的日本人表示，想吃到正宗的水饺。于是这道中国的传统面食登上了榜首，其实也不是太让人感到意外。
排在十位以后的，还有肉包、杏仁豆腐、回锅肉、炒面等。其中杏仁豆腐可以说是中华料理甜品的代表了，日美酱曾经给日本友人做过一次，对方惊喜的表情，直到现在还记得清清楚楚。
肉包则是日本的便利店里最受欢迎的熟食之一，特别是在深秋或是寒冷的冬天，捧着热乎乎的包子，顿觉温暖了几分。
看完了排行榜，日本的网友们也展开了讨论，来看看他们是怎么说的吧。有的网友表示，自己喜欢的某某料理木有上榜，不开森。
还有的则是展开了这些料理的发源地的和创始人的大讨论。
下面这位亲，您是来搞笑的吧？
当然，还有吃货们对于各种口味的独到见解。
日美酱表示，最喜欢的广式点心居然没有上榜！差评啊！烧鹅、叉烧包还有水晶虾饺，这三样去粤菜馆必点的菜居然一个都没有见到，真是捉急到拍桌啊！
写在最后
中国的饮食文化博大精深，经过数千年历史的沉淀，更显得韵味十足，独具魅力。然而日本人的饮食习惯与我国有较大的不同，因此传到日本的中华料理都做了一定的调整。虽然这些变了样的中国菜可能不太“正宗”，但它们是不同文化相互碰撞、融合的产物。日本制造的“天津饭”和“中华冷面”，让我们这些中国人见到之后都大吃一惊，但它们的存在，其实也说明了文化是不断发展和衍生的。来自世界各地的文化，在人们的智慧下重新排列组合，重生为新的结晶，却散发着不可思议的光芒。美好的事物从来都是没有国界的，不光是艺术，美食亦是如此。日美酱相信，美味的中国菜会作为文化的使节，渐渐飞到所有国家日常的餐桌上，打开世界的味蕾。
——日美酱
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