从大阪一路吃到北海道，这些深夜食堂暖心暖胃

这家店可是入选米其林的！采访前获知的这一信息让我们倍感期待。

刚掀开喜八的门帘，便被它传统和现代结合的日式居酒屋范儿所吸引，店内微弱的灯光，纯日式的空间规划，让客人能够很自在地在这儿把酒言欢。

正在悉心研究吧台上悬挂的鱼翅牌匾，殊不知霸气装扮的老板已经出现在我们面前——毛巾裹头，好一副豪爽男儿的打扮。老练地起炉，诱人的碳烤过程便开始了。每一声滋滋声，每一缕炊烟，都仿佛为食物增添了加倍的美味，馋得人心直痒痒。可以分成4 人份的超大扇贝，有着夺人的香鲜；巨大的北海道芦笋，鲜爽怡人；散发独特清香的海螺，入口弹牙……

这是家怀旧气息扑面而来的老店，店内的招牌当然是以高级白身鱼“kinki”（吉次鱼）为材料的一系列套餐。值得一提的是，吃刺身时店主端给我们一块粉红色晶体与一株奇怪的植物，这是做什么呢？原来这是海盐与山芥末（山葵），在吃前你可以用店内提供的研磨工具自己研磨新鲜的调味品，若是海盐，则直接蘸取，若是山芥末，则配合刺身酱油一起吃。特别需要注意的是，一定要用画圈的方式来研磨山芥末，否则会有苦涩味，真是神奇的植物。

东   京

在有“立饮居酒屋激战区”的上野，有这么一家店，在众多居酒屋中用极高口碑，成为了日本上班族即便错过别的店也要在这里排队的立饮居酒屋，那就是“肉之大山”，听名字就知道这家店和“肉”的渊源，这原本是一家做肉类批发经营的店铺，所以肉料理的水准非常高，重点是还超级便宜！大家都争相购买的“迷人炸肉饼”可谓是居酒屋的招牌菜，被吃客誉为绝品！这里的酒单也非常棒，来到上野，即使排队也无比品尝看看！

在上野还有一家立饮店也非常有名气，那就是从早上7点就开始营业的人气店“立飲み たきおか”。为什么早上7点就开始营业呢？据说这家店为那些上夜班人下班后提供放松休息地方，所以早上很早就开始为他们服务了。当然，即便是早晨，菜单也丝毫不逊色，还格外的便宜。最近2号店3号店也开业了，非常有人气，在众多上野的立饮店中可谓算得上最有人气的店铺了。

大   阪

   とり平本店   

烧鸟老铺的不败秘味

对于梅田地区的萨拉里满来说，也许下了班最想去干一杯的地方就是新梅田食道街，平民化的氛围及消费令人可以完全没有压力地大快朵颐。其中的烧鸟名店とり平更是有着高人气，只有短短一张L型吧台的这家小型居酒屋，一过傍晚便坐无虚席。店里的三大招牌菜是合鸭烤肉串，鸡臀肉烤串以及鹌鹑蛋烤串，配上家传六十余年的秘制酱汁更是绝品，据说甚至有专门冲着这酱汁而来的老顾客。几盘烤串，配上爽口的生啤，在闷热的夏季夜晚真是不能再惬意。

   いしもん 对屋   

平价好味的海鲜居酒屋

看似只不过是大阪站前普通大楼里的一家寻常餐厅，但是没想到这里蕴藏着美味的酒菜，价位也比预想得要经济许多，所以这家小小的居酒屋有着一批相当忠诚又懂吃的老食客。对屋主营海鲜料理，刺身自然是格外新鲜可口，此外，“旬”的食材也打理得非常出色，鲜嫩的竹笋，当季的芥菜花，入口仿佛可以感受到自然的气息。满满正反两面酒单也是小小惊喜，尤其是日本酒汇集了来自关东关西，四国九州的各地好酒，让人有都尝过一遍的冲动。

-TIPS-

行乐君第一次去居酒屋时，

怀着忐忑的心，

并没有找到一个“扫盲贴“，

本着学习钻研的精神，

结合理论与实践，

终于完成了这部《居酒屋菜鸟不完全指南》，

教你如何表现得像个“老司机”。

一篇很厉害的居酒屋扫盲贴（附通用菜单完整版）

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