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探访堪比米其林的日本飞机餐制作过程,令人大吃一惊!你让其他航空公司怎么活?

发布时间: 2018-01-19


对于许多人来说

虽然乘坐飞机出行是一件极为便利的交通方式

但是飞机上那一顿可有可无的“飞机餐”

确实让大多数人都不太满意

食之无味的饭菜

还有都坨在一起的面食

确实很让人感到惆怅



在不久之前

还爆出了空姐“试吃”飞机餐的消息

要知道剩余的飞机餐是有严格的处理流程的

这名空姐的做法显然是不妥当的


如果你有吃过日本航空的飞机餐

一定会赞叹连连

因为他们的飞机餐实可谓用心之作



全世界的航空公司提供的飞机餐

虽然具体菜式会根据不同地区有差异

但正餐的设置规则几乎都是一样的

(除早餐,根据地区的不同有不同的设置)



 饮料 | 如果旅途较短,飞机上至少也会提供一杯饮料,国内航线经济舱一般不免费提供酒精饮品。如果提供餐食,空乘人员会在上餐之前给乘客倒好饮料,再奉上餐食。用餐完毕后,若离降落还有多余时间,会再给乘客提供多一次饮品。


② 餐包 | 除了提供主食之外,航空公司似乎习惯于再提供一个餐包,可让乘客更加饱腹,再好一些的话会搭配黄油和果酱。


③ 沙拉 | 飞机餐上唯一新鲜的食物之一,国内航班有时会以咸菜、酱菜代替沙拉。


 主食及配菜 | 飞机餐上的主角,是预先煮好冷藏后,在飞机上加热的“料理包”,为了使在空中味觉迟钝的乘客更有食欲,一般会是调味料较重、酱汁浓稠的食物。


⑤ 水果 | 同样也是飞机上新鲜的食物之一,但并非所有航班都能享受得到,一些航班会把水果和沙拉合并成一份,或者把水果改其它小菜。


⑥ 甜品 | 通常会是一杯冰淇淋或者一份蛋糕。



如果一份飞机正餐包含上面所有内容(有时还有一杯纯净水和一包调味料),并且不是真空包装的“小榨菜”、“小辣鱼”,那这份飞机餐可以算得上是达到及格线了,具体有多出色,就得看具体的食物表现如何了。



日本的飞机餐不仅注重营养搭配

而且色香味俱全

看起来就非常精致

水果、蔬菜、甜点一应俱全

所以很多人说日本的航空餐在全世界都是一流的


 日本航空 JAL ‍‍‍‍




不论是什么样的套餐

都是果蔬具备

饭菜的色泽也非常诱人

咖啡、果汁都会提供

十分地人性化




商务舱里

精心准备的9道小菜让人眼前一亮

随着季节的变化而选择时令性的果蔬

吃得新鲜又健康


 全日空 ANA 




餐具都是成套准备的

十分精致

任何小事都已经为顾客考虑好



那么这样丰盛的飞机餐

又是怎样诞生的呢

此前有记者进入 JAL 在成田机场附近的飞机餐工厂采访

这间工厂提供 JAL 10个航线的飞机餐

里面的作业包括清洁餐具、准备食物、包装及送到机场



在进入生产车间之前

要进行严密的消毒和“包装”

与记者想象中的不同

车间里并没有想象中的那样遍布机器人高科技

主要的劳动者还是人类



每一份餐食的制作的每一个环节

都是由人力完成

所以这更加需要严密的消毒卫生

以及工人们的责任心



就算洗碗机器人把碗碟冲洗干净之后

也会有工人再一个个检查过

有没有任何没有清洁干净的死角



在强光照明下

任何未被清除的污渍

都会被送去人工清洗

在清洗消毒干净之后

餐具被小心整齐的用餐布包好

保存起来



所有用来烹饪的食材

原产地也非常清楚

保证无污染

储存的环境也非常严密

分门别类的被妥善放置



烹饪和装盒的过程也由工人完成



别以为一盒盒就这样做好了

做好的食物要马上送去冷柜冷却



JAL严格要求飞机餐一定要在

完成后的24小时送到乘客面前

但如果班机延误

有时甚至要重做一整批的餐点



成品的餐食会让机器检查食物的细菌量

只有合格的才会被送去冷藏

直到餐食被送上飞机加热之后

就是我们吃到的飞机餐了



其实,在坐飞机无聊的时间里

难得可以吃一顿饭来消磨时间

如果被提供的食物是随便的、简陋的、敷衍的

换谁都会心情不好

影响乘客对航班的印象



JAL 不惜花费大量成本,改良食谱、人工制作

就是想要给乘客最完美的乘坐感受

吃过国内航空公司的飞机餐

再品尝 JAL 准备的美食

高低立判



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