世界第一早餐bills,真的有那么好吃吗?

发布者: 一居生活志
发布时间: 2018-02-28


Tokyo· Breakfast| 世 界 第 一 早 餐 |

BILLS


一日之计在于晨

一顿美味的早餐是工作学习的动力

发源于欧美的brunch

这几年风靡大街小巷

让吃早餐这件事变得文艺而小资

这一次,我们探寻了曾被纽约时报评为是

世界上最好吃的早餐bills

来看看这个称号是否实至名归



bills起源于澳洲,强调以朴实的料理方式呈现最原始的食材风味,受到许多好莱坞明星的青睐,莱奥纳多等都是座上客。创始人Bill Granger不仅是一名大厨,还身兼美食评论家畅销书作家电视主持人等多重身份。Bill 本身是学艺术出身,对于料理是半路出家,却能快速掌握食客对于一顿美味早餐的要求。1993年他在悉尼开出了第一家餐厅,2008年进军海外,在日本开出了第一家分店。



从奢华的银座店到小清新元素满满的表参道店,bills席卷东京,俘获了一大批brunch爱好者的芳心。其中最令人惊喜的是镰仓店,店铺设在七里ヶ浜附近,紧邻海岸线,如果好运坐到了落地窗的位置,就可以独享整片波光粼粼的大海。



之前去镰仓本来想在bills解决午餐,怎料即使是旅游淡季的平日,餐厅里依旧坐的满满当当。店员告诉我用餐需要至少等待40分钟,只好作罢,心中却留下了一丝遗憾。


或许是老天听到了我的心声,回到关西没几个月,bills就宣布在大阪站的大型商场lucua1100内开设分店。这是bills首次登陆关西地区,也是它在日本的第八家分店。




餐厅有早餐,中餐,晚餐三种不同的菜单类型(仅指大阪店,根据店铺类型不同菜单会有所调整),提供英语和日语两种版本。


 (早餐例)


本来想去吃个早餐,但不小心起晚了,将近11点才到店,于是干脆选择吃顿brunch。相比其他分店,大阪店因为设置在商场内会有些昏暗,设有吧台和卡座两种座位。正值午餐时间,店内并没有想象的人气,虽然坐了很多顾客,但不至于像东京那样需要排队才能吃到。



bills最为人津津乐道的就是Ricotta hotcakes 。还没等店员端上桌,松饼的奶香味便呼之欲出。三层鹅黄色的松饼各夹了一片黄油,撒上雪白的糖霜,底层是对半切开的香蕉。试着切下一小枚送入口中,看似蓬松柔软的外观,实则幼滑绵密,瞬间在口腔里融化开来。这款hotcake之所以能成为镇店之宝,离不开原材料之一的Ricotta芝士。Ricotta是指在用绵羊奶制作芝士时,把剩下的乳清再次发酵制成。比起一般的芝士更加柔软,会有淡淡的甜味。



开始还担心会不会太甜,事实上入口更多是奶油和芝士的味道,混合着似有似无的咸香,嗜甜的小伙伴可以浇上特制的枫糖浆,焦糖会给松饼带来更多层的口感。



另一道被纽约时报大加赞赏的就是scrambled organic eggs and toast法式炒蛋配吐司。介于固体和液体之间的炒蛋呈现柔滑美味的口感,因为加入了黄油和鲜奶油,在湿度和奶味上得到了保证。bills选用的均是有机鸡蛋,追求食材的新鲜度。一同搭配的面包有些偏硬,香肠肉则是没有磨得太细,吃起来需要一定嚼劲。



此外,我们还点了网友们推荐的wagyu burger, grilled swiss, pickled green chilli, herb mayo and rocket,一长串名字总结起来无非是和牛汉堡配酸黄瓜和炸薯条。和牛的味道和一般牛肉比起来会重一些,初次尝试的小伙伴可能会不太习惯,好在汉堡里的酸黄瓜可以中和掉一些肉味。薯条中规中矩,倒是配的甜辣酱很好吃。



crisp fried chicken日式炸鸡是一档比较保险的选择,毕竟在日本吃到的炸鸡,还没有不好吃的。轻轻咬下一口香脆的外皮带出多汁的鸡肉,佐以韩国的蒜蓉辣椒酱,朋友说这是今天四道菜里最喜欢的。


bills相比一般的甜品店,价格并不算便宜,一顿餐的人均花费在3-4000日币在bills吃下来的感觉就是:可以打卡,但性价比不高。日本好吃的brunch太多,花一半的价格照样能吃到不输于bills 的松饼。下面要推荐的三家店是我个人认为性价比很高的brunch店。


eggs'n things    



eggs'n things起源于夏威夷,以全天早餐为概念,菜单带有明快的夏威夷风情。从班尼迪克蛋到卷饼,在brunch菜单上出现的定番他家几乎都有。



值得一提的是夏威夷当地的传统料理loco moco(右图),汉堡肉上盖着米饭和半熟鸡蛋,再浇上肉汁。当地人一般是先把流心蛋和汉堡肉切成小块,撒些辣椒粉,将米饭和食材拌匀食用。



新鲜出炉的松饼热气腾腾,可千万不要被这一大坨威武雄壮的奶油吓到,事实上没有想象的那么腻,反而很轻易,入口即化。搭配着洒满糖霜的松饼,好像吃下了一大口幸福。桌上还有枫糖,椰子和番石榴的糖浆可以按个人喜好添加。椰子酱汁甜而不腻,石榴酱汁比较淡,枫糖偏甜。eggs'n things的东西分量十足,像是松饼足足有五片,建议两个女生的话不要点超过三个菜。


elk new york brunch    



elk是本土餐饮连锁店,以关西为中心开了6家分店,同样推崇精挑细选的鸡蛋,100%的生乳和无添加。他家除了草莓覆盆子香蕉等典型的甜味松饼外,还有咸味,是的你没看错,elk为作为甜品的松饼开发了freestyle(自从在家门口的小店吃到了培根土豆味的鲷鱼烧,我就对日本人开发的咸味甜品不再大惊小怪了)。



例如这款エビとアボカドのオニオンクリームソース,使用烤过的大虾配上牛油果和洋葱奶油酱汁,淋在松饼上。



这款则是采用法国进口的松饼胚,放上菠菜和火腿片,最后淋上由芝士,面粉和奶油炒制的白酱。相比甜味松饼,elk在咸味版本采用的松饼带有些许全麦的颗粒感。



此外随着季节不同也会推出各种限定的甜品,最新一季的限定是枫丹熔岩蛋糕,一勺下去浓郁的巧克力酱从蛋糕胚中缓缓流出,搭配一旁橙子酱汁的冰激凌,橙子的酸甜和布朗尼的浓郁两种口感并行。



店里的班尼迪克蛋也是推荐产品。切开吹弹可破的半熟水波蛋,蛋香四溢,搭配清爽的蔬菜色拉和自制荷兰酱,为一顿brunch画上完美句号。


Gram    



同样是出身于关西的甜品店,从大阪心斋桥起家,短短几年迅速覆盖日本各地。如果你看见门口排着队伍不要惊讶,大家都是冲着一天限量60个的premium pancake去的。




每一块松饼的厚度至少有2cm,蛋白打发后呈现出如舒芙蕾般的柔嫩口感。淋上蜂蜜的模样更是犯规,一旁还配有绵密的手打鲜奶油供蘸取。



这家店其他的松饼也很有创意,例如这款苹果和红茶奶油为主打的松饼,配以香草冰淇淋,撒上肉桂粉,可以品尝到有别于一般枫糖浆松饼的新鲜口感。



这款京都限定的抹茶松饼,以日式庭院中典型的枯山水为灵感,使得甜品多了一份禅意。


看完了本期的测评,

是否有在你的心里种下一片茫茫草原呢?

每个人对于完美早餐的定义都不相同,

油条馄饨也好松饼炒蛋也好,

只要怀着一份朝气蓬勃的心情去品尝,

每一餐都会无比地美味。


   


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