去北海道吃海鲜,有十个胃也不够

发布者: 行乐
发布时间: 2018-03-13




说到北海道美食,

还用说吗,

当然必须是海鲜啊!


海胆、金枪鱼、鲑鱼、扇贝、鳕场蟹……

一年四季,

各种自然给予的馈赠,

该去哪里当个幸福的吃货?

行乐君为你指路哦。






 きくよ食堂 KIKUYO SHOKUDO 

飞机抵达北海道新千岁国际机场,一路走到国内航站楼,吃上一碗海胆盖饭,立刻感觉整个胃活跃了起来。


きくよ食堂1956年在函馆朝市创立,新千岁机场的这家分店16年11月才刚开业,并且是札幌唯一一家分店,爱海胆的话一定不要错过哦!





最具人气的就是这碗铺满生海胆、扇贝、鲑鱼子的“元祖函馆巴丼”三色海鲜盖饭了。海胆取决于不同季节的捕捞情况,现在选用的是虾夷紫海胆和马粪海胆,入口鲜甜,道南、函馆海域的扇贝个头好大,鲑鱼子也是颗粒饱满,“新鲜”二字说起来很普通,但要真切让食客感受到食材的新鲜美味,背后是店家多年的坚持和努力。



店长介绍,海胆捕捞上来以后,立刻用与海水同等浓度的盐水浸泡,然后真空包装,运送到各家店,这样做的成本非常高。鲑鱼子直接瞬间冷冻包装,食用的时候再加上店里的调料,与市场上贩卖的先加调味的口感完全不同。盖饭用的米也是特选道南产特A品种。这样一碗海鲜盖饭只要1980日元,真是价廉物美。


还要推荐牡丹虾刺身和烤红鲑鱼肚的套餐。来自道北的牡丹虾是在捕捞船上直接冷冻保存的,非常鲜嫩,烤红鲑鱼选取了腹部最肥美的部分,没什么鱼刺,鱼皮也满香脆的。



这么多好吃的,如果都想试试看又怕吃不下,可以选择MINI SIZE的小份量哦,另外店家也提供英语菜单。

 

地址:新千岁机场国内线航站楼3F

电话:+81-123-21-9943

网站:http://hakodate-kikuyo.com/

营业时间:11:00-21:00(L.O.20:30)




 村上海胆うにむらかみUNI MURAKAMI 

作为水产加工商直营的海胆餐厅,海胆的品质当然值得信任,东京筑地市场也有他家的海胆供货。在不同季节捕获北海道不同地区的海胆,不添加明矾等添加物,只用盐水进行处理,最大程度保存了海胆的鲜甜。本店位于函馆,札幌有一家分店,有趣的是部分料理的调味和做法札幌店和本店是不一样的。




亲眼看到堆得像小山一样,满满80g生海胆的海胆盖饭,是很震撼的。这个量到底有多惊人呢?店长说,一般军舰寿司的海胆在10g左右,所以这碗海胆盖饭相当于八颗海胆寿司!这样比较的话,一碗4320日元的价格还是划算的呢。



对于海胆爱好者,特别要推荐海胆套餐(6480日元),将海胆一网打尽。套餐可以选择七种菜品,其中有一些海胆是熟制的,不爱吃生海胆的也可以品尝。比如自家海胆奶汁烤菜、海胆天妇罗、海胆大福、海胆茶泡饭等等。


正是因为新鲜,店家才能制作出各种熟海胆料理,一共有十几种之多,加过添加剂的海胆是绝对不行的。海胆奶汁烤菜并不像菜名那么简单,一勺下去每一口都是惊喜,鳕场蟹、海胆、土豆、海苔……内容超级丰富。


三色天妇罗是将海胆用海苔、紫苏、豆皮包裹,天妇罗的油衣很薄脆,略沾一些添加了海胆的盐撒上去,又是另一番美味。



本店提供英语/汉语菜单,一些菜品可以点半份。

 

地址:札幌市中央区北3条西4-1-1 日本生命札幌大楼 B1

电话:+81-11-290-1000

网站:http://www.uni-murakami.com/nissay/index.html

营业时间:周一到周五 11:30-14:30(L.O.13:45) 17:30-22:30 (L.O.21:30)

节假日11:30-14:30(L.O.13:45) 17:30-21:30 (L.O.20:45)




  天金本店TENKIN 


位于旭川站附近的天金本店至今已有79年历史,始终深受当地人的喜爱,游客也频频造访。无论是火锅、怀石料理、或者新创的菜品,不同季节到来都能品尝到用当季食材制作的美食。



冬季推荐海胆火锅,用北海道产的海胆作为汤底,涮扇贝、涮刺身,浓郁香甜。


游客还可以选择寿司或者天妇罗的板前位,看厨师制作料理。乡土寿司有金枪鱼、北极贝、海胆、鲑鱼子等、乡土天妇罗中包括牡丹虾、鲑鱼、扇贝、蔬菜等,多种北海道特色食材都可以选择。



另外店内还有一些西式料理,牛肉炖菜以酥软的牛肉配合土豆芝士,在冬天带来暖意。


地址:旭川市3条通7丁目左5

电话:+81-166-22-3220

网站:http://www.tenkin.info/

营业时间:11:30-14:00 16:30-22:30 (L.O.22:00)




 酒菜亭喜八 


从这家店出来,口腹只有满满的幸福感,难怪还入选了米其林。



刚掀开喜八的门帘,便被它传统和现代结合的日式居酒屋范儿所吸引,店内微弱的灯光,纯日式的空间规划,让客人能很自在地把酒言欢。



正在悉心研究吧台上悬挂的鱼翅牌匾,霸气装扮的老板已经出现在我们面前——毛巾裹头,好一副豪爽男儿的打扮。老练地起炉,诱人的碳烤过程便开始了。


每一声滋滋声,每一缕炊烟,都仿佛为食物增添了加倍的美味,馋得人心直痒痒。可以分成4人份的超大扇贝,有着夺人的香鲜;巨大的北海道芦笋,鲜爽怡人;散发独特清香的海螺,入口弹牙……



小彩蛋:行乐君在这里吃到了史上最美味的烤三文鱼!


酒菜亭喜八(酒菜亭喜八)

地址:北海道网走市南4条西3丁目

电话:+81-152-43-8108

营业时间:11:00~23:00(年末年初店休)

theearth.ftw.jp/




 花之REN 


这是家怀旧气息扑面而来的老店,店内的招牌当然是以高级白身鱼“kinki”(吉次鱼)为材料的一系列套餐。



值得一提的是,吃刺身时店主端给我们一块粉红色晶体与一株奇怪的植物,这是做什么呢?原来这是海盐与山芥末(山葵),在吃前你可以用店内提供的研磨工具自己研磨新鲜的调味品,若是海盐,则直接蘸取,若是山芥末,则配合刺身酱油一起吃。特别需要注意的是,一定要用画圈的方式来研磨山芥末,否则会有苦涩味,真是神奇的植物。


花之ren(花のれん)

地址:北海道网走市南5条东2丁目

电话:+81-152-44-7576

营业时间:11:00~22:00

www.hananoren.co.jp/



Michel Bras  


法国权威美食杂志LeChef's 评选的2016全球最佳厨师,Michel Bras荣获第一。他掌管着多家米其林三星餐厅,其中一家就是北海道洞爷湖的Michel Bras。食材全部采用北海道本地的上等蔬菜鱼贝牛羊等,口味比日本其他地区更出众。



招牌菜是“Gargouillou”,由60种蔬菜组成,既有生的,又有熟的,如何搭配,突出蔬菜、海鲜、牛肉本身味道,真的很难。据说夏天这盆菜里的蔬菜更是多达100种。


它家的甜点也很出名,现在很多店都会做的熔岩蛋糕,就是这家店发明的。招牌甜点“conlant巧克力软心蛋糕”,温热的酱汁溢出来的瞬间甚至让人觉得感动:“能生活在世界上,享受到这样的美味,真的是很幸福啊。”




细节处也让人赞叹,服务生会在莲子后等待服务客人,为了避免不同的菜品口味混合,每上一道菜,就会更换使用过的餐具。


要留有充足的时间享用美味哦,整个用餐时间大概需要两个半小时,用“悠闲轻松”的心态和充裕的时间来享用一顿米其林三星,是真的爱自己的标志。




友情提醒:这家米其林三星只接待提前预定的客人,可以在出发前就在国内预定好哦。

 

地址:虻田郡洞爺湖町清水ザ・ウィンザーホテル洞爺 11F

营业时间:周四18:00~21:00;周五到周二12:00 ~14:00;周三休

电话:0142-731159

人均:套餐1500RMB左右




 温 味 


同样是米其林三星的温味,位于札幌的薄野,擅长制作传统怀石料理。主厨兼店主山本真树在札幌和大阪修习料理技艺,在香港的日本总领事馆、洞爷温莎酒店都担任过主厨,手艺十分了得,而且对于摆盘非常讲究,每道菜出来,几乎都是一幅赏心悦目的图画。




温味的菜式非常注重时令和季节性,基本采用北海道种植的蔬菜瓜果。菜单上通常被客人选择最多的是10000日元和15000日元两种套餐。生蚝、海胆、鱼干、鲍鱼……海鲜类占了套餐很大部分,非常新鲜好吃。




老板娘则擅长选择日本酒,用来搭配合适的套餐。每个月都会更换一次的纯米酒颇受好评。假如你是一个饮酒爱好者,那么一定要来尝试一下温味的套餐。


地址: 北海道札幌南十西六3番2号

电话: 011-210-6858

营业时间: 周一至周六18:00~23:00,周日休息

人均:1000RMB左右


END.

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