访京都,品尝和菓子里四季的味道

发布时间: 2017-11-29

 

不知道大家有没有看过

一部叫《红豆甜甜圈》的日剧呢?

这部日剧说的就是发生在

日本传统和菓子店里的故事,

里面出现的和菓子美轮美奂,

撩人心弦。

让我们一起

走进和菓子的世界……

 

 



日本管点心甜品称为菓子,和菓子是日式的,洋菓子是西式的。和菓子外形或可爱、或漂亮,都很精致。有的和菓子还具有纪念意义,可以代表一个景区或者城市。


 



来到京都

你当然不能错过

品尝最地道和菓子的机会。

快来提前了解一下,

和菓子都有哪些种类吧!

 


       

生八桥

     



在京都最有名的京菓子叫“生八桥”,在诸如清水寺等著名的旅行景点附近的商业街能看到很多卖“生八桥饼”的店铺。“八桥”成品是三角形状的,是一种造型及其简单的点心。有抹茶、红豆、水果馅料等不同口味。


 


       

 

羊羹

     



羊羹是一种以豆类制成的果冻状的和菓子,是日本最著名的茶点之一。口感清凉,外形透明可爱,配合略带苦涩的茶一起食用再适合不过了!

 




       

大福

     



大福也叫大福饼,是用糯米制成的一种类似麻薯的和菓子。外面沾上一层薄薄地白粉,里头包着饱满到快要溢出来的馅料,一口咬下去满满的都是幸福的感觉。看了它圆滚滚的造型是不是都不舍得吃了呢?

 




       

团子

     



只要将和好的稻谷粉加工成圆球状,日式团子就做好啦!是不是感觉自己在家也能动手做出来呢?日本的全国各地都有各自的名产团子,其中京都的下鸭神社的御手洗祭上供奉的团子可是被称做日本第一团子哦。


 


 

       

柏饼

     



柏饼的外形多为圆形或者半圆形,用糯米裹着搭配各种馅料,外面再用橡树叶子包起来,寓意着“子孙繁荣”。日本人在端午节时,都会吃这种传统的日式点心。看起来和我们的粽子有着微妙的异曲同工之处。


 



       

和三盆

     



和三盆是一种黑砂糖为原料的传统和菓子之一,味道偏甜,吃的时候有明显的颗粒感。一口下去,可以回味很久!

 




       

花雕甜团

     



花雕甜团,它是在馅儿中加入糯米粉,煮过调粘后做成的馅。做花雕甜团儿的造型时,有把馅放在模型板内造型的方法、有用布挤的方法、有时也会再用木刀进行手工雕刻塑形,这种方式已沿用了几百年。





       

彩蒸鲜糕

     



彩蒸鲜糕,的制作方法还是从中国传过去的:将砂糖、精米粉、糯米粉和成面团,蒸熟后取出面团,待面团的温度降到体温时包入馅料后再进行造型。怎么样,是不是感觉这个制作过程十分熟悉呢?


 



       

金团

     



金团,也是鲜菓子中不可缺少的点心。金团多是用地瓜或者栗子制作的泥儿,用手掌将金团馅在藤制的网上按压,做成细小的条状,然后用筷子将细小的条状馅料用筷子细致的贴在红豆馅上。



 


介绍了这么多和菓子,

是不是很好奇

它们都是怎么做出来的呢?

快来开启制作和菓子之旅,

亲手做一份精致的和菓子吧!

 

 

百年和菓子店——“甘春堂”          



皇家御用认证

 


甘春堂是京都为数不多的传统食品老店,已经有一百多年的历史。各代的堂主一子单传,古老的糕点制作方法一直延续到了今天。根据季节的改变,店里会制作各种应景的甜品。在这里,你不仅可以悠闲的喝茶、品尝和菓子,还可以参与其中,跟着师傅们一起学习和菓子的制作。


 

 


甘春堂保持着上个世纪的古朴风格,店面是老式的京都木屋,里面的摆件、装饰、出品的和菓子样式都很怀旧。


 

跟随季节变化的和菓子

 


限定的和菓子根据季节的变化,外形会有所不同。比如夏天多是花朵造型的,颜色比较清丽,让人看着就很静心、凉爽。到了秋天颜色就会变暖,于是红叶造型的和菓子也变得多了起来。


 



这是制作和菓子用的工具有木制的擀面杖、三角棍、木刀、筷子、还有棉布。


 



甘春堂还贴心地准备了中文简体制作说明,详细地介绍了即将制作的和菓子名字、来历、特点和简要的制作方式。


 

 


除了可以亲手制作和菓子,甘春堂的店铺里还可以各种造型的和菓子。外表新奇有趣的和菓子,让人看了忍不住惊呼“好可爱!”。


 

夏季限定“池塘里系列”


 

贝壳状的和菓子


 

盛开的牵牛花


 

日式传统糖果

 

甘春堂本店

地址:京都市东山区川端通正面大桥角

营业时间:9:00~18:00

交通:乘京阪本线至“京阪七条”站下车

网址: http://www.kanshundo.co.jp/

 



在阳光正好的午后,

泡上一杯清淡的绿茶,

搭配一份精致的和菓子,

约上二三好友,

一起度过一个惬意的下午茶时光。

计划去京都的朋友,

不妨体验一下

亲自做和菓子的乐趣吧。


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