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这家小店在京都开了130年,却只卖一种糖果,将其做成了艺术品

发布者: 东方手艺人
发布时间: 2018-05-21


全日本独一无二的京都,

拥有的不仅是历史悠久的文化遗产,

岁月长河中更造就了,

拥有独门秘籍的各类匠人。

在京都,无论是点心,厨房用品,

日常小物还是调味品,

都是由经历岁月沉淀而,

未曾改变过一丝一毫精湛的技艺打造而成。



如宝石般美丽的糖果--

传统与创新的京あめ(京糖)先锋Crochet



Crochet(クロッシェ)是,

源自有130年历史的今西製菓」,

运用欧洲制糖色彩工艺,

将日式菓子对口味的极致追求,

与欧洲审美相结合的纯手工京あめ店。




在这个樱花浪漫的季节,

怎么能错过Crochet将京都八坂神社

东侧的円山公园中心的那棵著名的

「祇園枝垂桜」浓缩到小小的一颗糖里的用心。



CroChet ,

位于京都的门店隐于小巷中,

有着素色的外墙,干净的门面,

路过时你甚至可能将它忽略,

很难意识到这竟是一家糖果店,

直到你推开门走进去。








这些五彩而多样的小颗粒 ,

被装在透明的小盒中,

整齐的排列在这个小小的空间里。






它有非常多的口味和色彩

各种精致而分明的颜色

铺陈出来就是一件件艺术品



而这些糖果并不是同一时间发售的,

CroChet会根据季节和京都的天气,

制作不同配料和颜色的糖果,

在特定的时令推出。




这颗「祇園枝垂桜」可谓京都樱花的代表,

品种为「一重白彼岸枝垂桜」。



第一代于昭和22年树龄高达220年时枯死,

目前是以第一代的种子小心种植而成的第二代,

也已经有80多岁的树龄。



这款命名为祇園桜手鞠Gion-Sakura-Temari

的糖果在粉红的外表下隐藏的是蓝莓的酸甜滋味。



从对现代流行色的组合搭配

到自如运用已渐渐被大家所遗忘的古代配色规则

据说Crochet的所运用的每一款糖的颜色都饶有深意

网罗了譬如平安时代贵族女性穿着的十二单

官方正式名称为五衣唐衣裳的颜色

与花纹的复杂搭配、艺妓艳丽的衣襟

17世纪欧洲宫廷的流行色等等

可谓对口味、色彩、光泽的匠心独运

包装甚至做的比糖果更精美,

拆开的过程,

仿佛是在鉴赏一件小小的艺术品。








CroChet会根据季节,

去调整原材料温度和湿度的比重,

从而诞生不一样的口感,

所以即使是同一种食材,

在不同季节你也能感受到明显的变化。





糖果的光泽添加,

也是一个很重要的工序,

好的光泽度使糖果看起来充满诱惑力,

添加光泽度的工序会使口感变差,

CroChet却找到了一个很好的平衡点。




糖果的颜色则是参考了,

包括日本的和服配色到欧洲宫廷的色彩,

CroChet不断的尝试各种颜色组合,

制作出更多新颖的色彩搭配。



如果你喜欢这家店,

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本文图片来源网络

版权归原作者所有


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