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除了天妇罗之神开的店,在日本还能吃到哪些“罪恶油炸”?

发布者: 一居生活志
发布时间: 2018-05-30

在马甲线、蜜桃臀成为风向标的今天,为了保持好身材,大家一边儿去健身房举铁跑步,一边儿嚼着不加任何调味的“草”,火锅、烧烤是绝对不可以的,夜宵也要说NG,然后你发现,体重还是一言难尽……而在街头很少见到胖子的日本,人们热衷的除了减肥克星拉面,还有我们最不敢碰的油炸食品——天妇罗。



天妇罗,是日本油炸食品的总称。将食材裹上面粉、鸡蛋与水制成的浆,放入油锅炸成金黄色。我最佩服的一点就是:天妇罗好像没有不能炸的东西,海鲜、蔬菜、水果……远远超出外国人的想象。



不仅要吃,还要吃出门道和艺术……这大概是在岛国人身上常见的一种执拗吧,想要把有限的食材发扬光大,于是钻进去研究。在探索油炸食品这种“危险食物”时,我们大概就是炸丸子、炸春卷、炸咯吱,却没有炸成体系,人家就认真多了,弄出个民族美食特色来。


今天,一居君就给大家分享几家日本当地评价很高的天妇罗店。




てんぷら 深町    
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深町的店长深町正南曾经在「山の上」学习34年,后来开了自己的店,对那家三岛由纪夫、松本清张常光顾的“文化人酒店”的进行了味道与手艺的传承,当然,还有革新。深町使用的是江户前经典食材,炸制的天妇罗面衣十分轻薄,海鲜高温炸,蔬菜低温炸,都能较好的保证食材的原汁原味。他家的特色是炸银宝。



地址:東京都 中央区 京橋 2-5-2 A・M京橋ビル 1F

时间:周二~周五 11:30~13:30 17:00~20:30 周末及节日 12:00~14:00 17: 00~20:30

预约:03-5250-8777 (+81-3-5250-8777)



清壽    
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三生三世喜欢天妇罗的人大概都知道「乐亭」,作为东京顶级天妇罗店,它的拥趸可不少。15年初,乐亭的主人石仓楫士去世后,大家转而改吃他徒弟清水良晃的店,也就是清壽。这家店让人中意的地方有三个:1、天妇罗面衣似薄纸,不油不腻 2、蔬菜天妇罗种类繁多,让人欲罢不能。到店必点是明虾天妇罗。



地址:東京都 中央区 築地 3-16-9 アーバンメイツビル B1F

时间:周一~周日17:00~21:00 

预约:03-3546-2622 (+81-3-3546-2622)



田ざわ    
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作为北海道地区摘得米其林一星的天妇罗料理店,田ざわ可不是很好预约哦。完全预约制,仅有8席座位。在这儿,你会品尝到北海道的新鲜海鲜。吃口酥脆的天妇罗虾,喝口小酒助兴,或许喝碗季节野菜汤暖胃,都是一种享受。



地址:北海道 函館市 杉並町 23-10

预约:0138-56-2023 (+81-138-56-2023) 


   



天ぷら 京星    
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这家店是京都唯一获得米其林推荐的天妇罗店,位于花见小路。与东京的几家天妇罗名店的声望不相上下,但是价格相对便宜。家族经营,如今又70多年的历史了。炸制天妇罗的油和调料盐都是自制的,算是特色之一。他家推荐的是炸虾饼。



地址:京都府 京都市東山区 花見小路末吉町東入ル 双葉ビル 1F

时间:周一~周六 18:00~22:00 完全予約制(最終入店 20:00)

预约:075-551-2303 (+81-75-551-2303)



天ぷら 松    
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这是一家1973年开业的店,位于京都・嵐山,除了地理环境美感十足,店的内部也很有昭和时代的美感。除了天妇罗相关的菜品,他们还挺讲究创新的。夏天最受欢迎的菜品是一道装在冰制容器中的乌冬面,在冰砖上挖个洞,想想那口感是非常清爽。



地址:京都府 京都市右京区 梅津大縄場町 21-26

时间:11:30~13:30 17:00~19:30(周三定休)

预约:075-881-9190 (+81-75-881-9190)



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