一居生活志
在马甲线、蜜桃臀成为风向标的今天，为了保持好身材，大家一边儿去健身房举铁跑步，一边儿嚼着不加任何调味的“草”，火锅、烧烤是绝对不可以的，夜宵也要说NG，然后你发现，体重还是一言难尽……而在街头很少见到胖子的日本，人们热衷的除了减肥克星拉面，还有我们最不敢碰的油炸食品——天妇罗。
天妇罗，是日本油炸食品的总称。将食材裹上面粉、鸡蛋与水制成的浆，放入油锅炸成金黄色。我最佩服的一点就是：天妇罗好像没有不能炸的东西，海鲜、蔬菜、水果……远远超出外国人的想象。
不仅要吃，还要吃出门道和艺术……这大概是在岛国人身上常见的一种执拗吧，想要把有限的食材发扬光大，于是钻进去研究。在探索油炸食品这种“危险食物”时，我们大概就是炸丸子、炸春卷、炸咯吱，却没有炸成体系，人家就认真多了，弄出个民族美食特色来。
今天，一居君就给大家分享几家日本当地评价很高的天妇罗店。
深町的店长深町正南曾经在「山の上」学习34年，后来开了自己的店，对那家三岛由纪夫、松本清张常光顾的“文化人酒店”的进行了味道与手艺的传承，当然，还有革新。深町使用的是江户前经典食材，炸制的天妇罗面衣十分轻薄，海鲜高温炸，蔬菜低温炸，都能较好的保证食材的原汁原味。他家的特色是炸银宝。
地址：東京都 中央区 京橋 2-5-2 A・M京橋ビル 1F
时间：周二~周五 11：30~13：30 17：00~20：30 周末及节日 12：00~14：00 17： 00~20：30
预约：03-5250-8777 (+81-3-5250-8777)
三生三世喜欢天妇罗的人大概都知道「乐亭」，作为东京顶级天妇罗店，它的拥趸可不少。15年初，乐亭的主人石仓楫士去世后，大家转而改吃他徒弟清水良晃的店，也就是「清壽」。这家店让人中意的地方有三个：1、天妇罗面衣似薄纸，不油不腻 2、蔬菜天妇罗种类繁多，让人欲罢不能。到店必点是明虾天妇罗。
地址：東京都 中央区 築地 3-16-9 アーバンメイツビル B1F
时间：周一~周日17：00~21：00
预约：03-3546-2622 (+81-3-3546-2622)
作为北海道地区摘得米其林一星的天妇罗料理店，田ざわ可不是很好预约哦。完全预约制，仅有8席座位。在这儿，你会品尝到北海道的新鲜海鲜。吃口酥脆的天妇罗虾，喝口小酒助兴，或许喝碗季节野菜汤暖胃，都是一种享受。
地址：北海道 函館市 杉並町 23-10
预约：0138-56-2023 (+81-138-56-2023)
这家店是京都唯一获得米其林推荐的天妇罗店，位于花见小路。与东京的几家天妇罗名店的声望不相上下，但是价格相对便宜。家族经营，如今又70多年的历史了。炸制天妇罗的油和调料盐都是自制的，算是特色之一。他家推荐的是炸虾饼。
地址：京都府 京都市東山区 花見小路末吉町東入ル 双葉ビル 1F
时间：周一~周六 18:00~22:00 完全予約制（最終入店 20:00）
预约：075-551-2303 (+81-75-551-2303)
这是一家1973年开业的店，位于京都・嵐山，除了地理环境美感十足，店的内部也很有昭和时代的美感。除了天妇罗相关的菜品，他们还挺讲究创新的。夏天最受欢迎的菜品是一道装在冰制容器中的乌冬面，在冰砖上挖个洞，想想那口感是非常清爽。
地址：京都府 京都市右京区 梅津大縄場町 21-26
时间：11：30~13：30 17：00~19：30（周三定休）
预约：075-881-9190 (+81-75-881-9190)
（声明：本文由原作者撰写，除哈啰日本官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表哈啰日本立场。版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系。微信号：jp_pro）
