探丰臣秀吉最爱的百年和菓子老铺,品奈良之味,赏四季之韵

发布者: 豌豆公主
发布时间: 2017-12-28


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平时的我们被各种爆款零食轰炸味蕾,而真正的美食家钟爱的是“特色”,最具日本特色的美食一定少不了和菓子。今天让我们一起去日本古都,寻找和菓子最正宗的味道,来一场洗刷味蕾之旅吧。


   


奈良,社寺之都,日本人的精神故乡。


没有高楼林立,没有熙攘人群,清净而悠闲,不是有偶尔低沉的钟声,会觉得时间都静止了。好像一不小心就穿越了时空,置身千年前的日本之都,触碰最日本之美。



作为日本古都,奈良有着无数历史的痕迹,如果只能选择一处代表,我想一定不能错过它▼


     


丰臣秀吉最爱的御菓子司——本家菊屋



本家菊屋是一家在古都奈良县拥有400年以上历史的和菓子老铺,作为一个家族企业至今已传承到了第26代,其中“御城之口饼”是本家菊屋最具有代表性和传奇色彩的和菓子。



相传在日本天正年间,郡山城主丰臣秀长(没错,就是日本战国三杰之一的丰臣秀吉的亲弟弟)举办茶会,历史众星云集,想要取悦痴迷奢华享受的丰臣秀吉,必须做出一款前无古人的和菓子,这一重担就交给了菊屋的创始人治兵卫。


   

(电影《大盗五右卫门》中丰臣秀吉,奥田瑛二饰演)


香甜绵密的小豆馅,用软糯的年糕包裹起来,再撒上酥松的熟黄豆面,治兵卫呈上了一口大小的年糕。


   


果然,丰臣秀吉对它一见钟情,并赐名“鶑饼”,从此本家菊屋也一炮而红,成为当时掌权人的“御菓子司”。本家菊屋是入城的第一家店,所以人们逐渐把菊屋首创的“鶑饼”称为“御城之口饼”了,也就是进入郡山城的第一个看见的糕饼。


   


现在想来,多少风云人物已经成为史书或传说中的只言片语,被完好传承下来,真正经历历史洗礼的守城之主,正是这小小的一口莺饼啊。


   


     


四百年和菓子 品奈良之韵




春之奈良最不能错过的是吉野樱,漫山遍野的淡粉冲进视野,从不知道浪漫的樱花也能如此气势磅礴。


   


理解这种美,才能更好品味本家菊屋这品五色花瓣糕点,仅用植物精华就制出如此淡雅颜色,花瓣更是精致细腻,小小几块却尽显日本古早工艺。


   





在世界遗产之地,细品时间流逝,夏之奈良,也是如此静谧。


   


很多人其实不知道,羊羹才是本家菊屋的招牌,并且从江户时代就开始了。


名曰:玄武、朱雀、青龙、白虎、紫云。每当被问起,是不是为了迎合奈良迁都而起的名字啊?每个菊屋人都会自豪的说,从江户时代就有了,是我们先祖留下的宝贵财富。


   
   


尝过奈良羊羹的沙蓉绵密,更懂古都之味,没有霸道的甜腻,口感柔润顺滑,入口之后淡淡的清甜渐渐扩散开来,像极了奈良的性格,澄净又醇厚。


   




繁华或萧索,春日大社从不在意香火,像一位淡静如水的老者,沉淀历史,容纳万物。


   


尝一口栗子羊羹,就会惊叹于菊屋羊羹的包容力,将口感纯粹的栗子香融合,甜而不腻。这就是菊屋自豪的古法青铜锅熬制的力量。


   




沉静的奈良,在万籁俱寂的冬季却活泼了起来,或是寺庙雪景,或是晕染视线的温泉。


   


在糯米上烙印奈良的“南都七大寺”,细密醇厚的红豆馅料与麦香浓郁的表皮分开,享受亲手填装的乐趣和一口多层味道的冲击。





     


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