如何用一粒米,做成一桩征服银座的时髦生意?

发布者: 一夜美学
发布时间: 2018-01-12


对被互联网时代逼上梁山的实体店来说,创新几乎成了一种套路。我们有了更多更华丽的空间,日系风、北欧风、法式风……它们被贴好了标签工工整整地等待你去端着咖啡自拍一张。


我们有了更多全能型的空间,在服装店里可以做美甲、买杂货甚至喝咖啡——网红风格、混合业态,这些都是最容易被复制的、也最容易成为媒体噱头的聪明套路,它们毫无诚意的地被堆砌到一起,好像什么都想表达,却又好像什么都没有表达。


而这股大潮里也有一些听起来就自带“out”属性的零售店,好像从一开始就活该被时代抛弃,比如“米店”。但对真正把“创新”做到位的人来说,用“一粒米”把年轻人征服得死心塌地,并不是难事。




东京的新型“米店”AKOMEYA去年在新宿的新型商场NEWoMan的pop-up区域站台,每天可以做成2000多单生意,秒杀了斜对面一天卖出60份的“网红”护肤品店AESOP。




△ NEWoMan商场主打新生活体验,对品牌的选择是出了名的苛刻,网罗了Blue Bottle、CORK、S SALON等一干国内外新型店铺,迅速占领了各大社交圈子。



米店AKOMEYA到今年刚满3岁,

却有着百年老店般的非凡号召力。





AKOMEYA的本店在银座,

奢侈地占据了一栋两层的房子,

外观现代得像是一栋日本普通的民宅,

洋气又不失温暖,

但总之和我们印象

中的“米店”很难联想到一块儿。



作为“米店”,

AKOMEYA在卖米上自然是专家中的专家,

店里有20多种日本各地严选的优质大米,

每一种都有可信赖的品质和精心设计的包装,

像是一份精致的礼物,

不时推出的限定款也很抓心,

拿来送礼既实诚又不失品味。



然而,正如Akomeya 的宣传语所说:

“从一碗热气腾腾的白米饭开始,

寻找人生的幸福”。

日进2000单的吸引力当然不止在米饭,

这里还贩卖丰富的食器杂货

和来自日本全国的美味土产,

以及一间日料餐厅「AKOMEYA厨房」。





总之囊括了一切从“吃”寻找人生幸福的方式,

说它是食品界的「茑屋书店」也不为过。


△ 食品区包括大米、调味料和各式冰鲜产品



△ 杂货区集合了日本各地匠人制作的食器和日用品,也有许多原创单品




空间设计上

AKOMEYA并没有太多抓人眼球的“亮点”,

浅浅的原木色和低调的水泥色地面,

让人觉得温馨舒适。

商品陈列的密度很高,

不像精品店里孤零零的展示品

无形中散发着居高临下的压力

而是可以放松闲逛的“居家后厨”。



最近浅子在越老越多的东京攻略上看到对AKOMEYA的推荐,对吃懂行的人说:“东京最好吃的米饭,在AKOMEYA的餐厅。”

喜欢淘食器的生活家说:“AKOMEYA的杂货区可以让我掏空钱包,店家的选品水平很不随意。”



连日本人也喜欢在这里淘手信,这里的大米逢年过节都会出应景的新包装,拿来馈赠亲友显得自己既纯朴又有品味。


总之,AKOMEYA把一粒米,上升到了生活品质的层次。但也正如店家一直自信满满的那一点:喜欢买我们家的米的人,也会对我们卖的其他东西感兴趣。



插播一个背景知识,

AKOMEYA背后的总公司是The SAZABY LEAGUE,

后者是贯穿着日本实体零售业的大神级公司,

旗下有40多个生活杂货、餐饮、服饰品牌,

包括有名的Camper、人气新型商场La Kagu、

北欧杂货Flying Tiger,

甚至日本星爸爸。



那么, AKOMEYA和浅子在文章最前面提到的那些堆砌设计+混业套路的“新”零售店相比,究竟赢在哪里?浅子试着总结了以下4点。



01.

"Mind your own business"

核心武器还是“极致”



AKOMEYA里出售的商品多达6000种,从调味料、锅具、围裙到绿植、围裙,虽然有很多是让人觉得是个“非正经米店”,但说到AKOMEYA,所有人最先想到的还是热气腾腾的米饭。



他们在米饭上保持着毋庸置疑的专业性,日本国内20多种产地的米饭被细致地分在了以软硬程度和口感为轴的坐标系里,等你根据喜好对号入座。



不同产地的米也和咖啡豆一样,拥有不同的风味,而其中的细枝末节没有人比AKOMEYA更清楚了。他们的大米都采用小袋包装,便于好奇星人一次性收入好几个品种。何况!还有这么好看的包装诶。



卖杂货也许容易,但大米专家的形象却是别家很难取代的,不信你可以去隔壁的AKOMEYA厨房尝尝看有多好吃。




02.

咬定青山不放松

找准自己的特色



AKOMEYA知道自己并不是可以打情怀和历史牌的百年老店,因此找到了一个非常精准的定位——淳朴和现代的折衷。作为“卖米的”,淳朴总是让人觉得靠谱的一点,和土地相关的生意毕竟深深植根于传统,但年轻人们却不会因为这一点来光顾。



光是看AKOMEYA的店面和空间设计,就能让人感到它对打造优雅和现代形象的努力。但是淳朴的地域性同样是贯穿在大米包装设计中的关键词,让人在感到一种文化性的同时,也觉得很好吃。日本的“食文化”依然是AKOMEYA最强调的,这也机智地为它的“手信”属性增光添彩了。



而AKOMEYA的杂货也是同样的调调,在工业化的批量生产和原始的手作感中寻找平衡。




03.

我们很酷,你也一样

“有来有往”地散播核生活态度



AKOMEYA之所以对贩卖大米之外的生活方式格外自信,是因为他们相信会认真对待一粒大米的人,自然会认真对待生活中的每一个细节。不过确实是这样,去AKOMEYA买东西很容易被这种温馨又细腻的日常氛围感染,可能本来只是来买米的,出门的时候发现手上已经提了好几个袋子……(那个人就是我)不管是送人还是自己用,都会觉得自己又酷又有品。



最圈粉的是,AKOMEYA的这种体验还是互动式的。除了一本正经地卖东西,他们还会举办很多关于“吃”的讲座和沙龙,以及让合作农家和顾客都喜闻乐见的跳蚤市场——就这样一步步地,侵入你对食物这件事的所有神经。





04.

不竭的燃料和动力

好品味和新鲜感



AKOMEYA的空间设计上不贴风格标签,却舒服得让人毫不出戏。好看的大米包装和杂货选品是品牌形象的基础部分,而让人忍不住持续剁手的,却是不竭的创造力。


△ AKOMEYA百变的节日限定包装


△ AKOMEYA×Minamina perhonen,和人气品牌联名的周边是不能少的


△ AKOMEYA跳蚤市场限定帆布包


就连商品推荐的专题广告也给人一种时髦杂志内页的既视感。



在卖米这件事上,

我们可以不假思索地唱挽歌,

也可以把它变成一桩正能量的好生意,

箭多雕的AKOMEYA无疑是商业上的成功,

但也是一种更丰满和精细的生活态度。




我准备去买十斤大米,

你呢?


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