再见了!东京筑地市场,感谢你曾带给我们最新鲜的美味~

发布时间: 2018-10-09



拥有83年历史的东京筑地市场

于10月6号正式关闭了。

这里曾是东京最大的鱼市场,

也是最古老的市场,

每天超过16亿日元的海鲜交易。



在10月6号的早上,

筑地市场进行了最后一次

鱼市场拍卖会。

最后一次摇铃、竞价、拍卖…

众多商贩在这个他们花费多年心血的

市场留下最后的念想。

像是一种告别仪式,

坚守到最后,

不留任何遗憾。



这次搬迁的是场内市场,将被夷为平地,初步规划会建成2020年东京奥运会的停车场。筑地的场外市场不搬。



场外市场的店家纷纷表示不舍。


“来了这么多年的地方忽然没有了,到底还是有些寂寞啊。”



待了这么多年的地方,也是有了深厚感情,店主很多复杂情绪交织在一起。


“我在这里经营了35年了,不想去丰州。我家店铺今日也闭店,明天也闭店。”



看到卷闸门被渐渐拉下的店家,泪水在眼眶里打滚,要跟筑地市场不舍的告别了…


“与其说是感到寂寞,更多的是对市场的感谢。”



筑地市场是1935年时,由日本桥鱼河岸鱼市搬迁于此,才正式开启了筑地的历史。这块地面积23万平方公尺,相当于17座棒球场的大小。


每天近4万多人进出这里。



超过400种海鲜,每日卖出近1600吨商品,为2500万人提供食材…种种数字证明了筑地是“日本的厨房”“东京的胃”。



日本美食评论家山本益博是这样评论筑地市场的:


“筑地市场不是世界第一,它是唯一。”



在筑地市场走一圈,你能不经意的感受到四季的变化,从日常的食材中得知季节的变化。


侧面也可以看出,日本料理十分重视季节性。



每一份新鲜海产品的背后,都有极度的热情与高度的专业。


前期在海边认真捕鱼的渔民。



负责配送新鲜海产品的工作人员。



中间有专业评估鱼货的盘商。



最后是料理大厨的匠人之心,手握寿司,呈现出完美的日式料理。每一步工序都不可或缺。



筑地市场内的商贩不会卖连自己都不满意的食材,卖有质量、新鲜的海产品是他们的底线。



这里是每一个来东京旅游的游客,都愿意来体验的地方之一。


对普通游客来说,一般不会参与到鱼市场内的买卖,所以场内市场的搬迁,对于食客来说,主要是几家著名的寿司店搬迁,场外市场仍然有小店继续保留。



所以以后吃海鲜,还能去筑地市场。想看海鲜拍卖,就要去丰洲市场。


有不少商家在场外市场也经营了很多年,并不受这次搬迁影响,仍然可以去打卡哦~



 

 

手握之魂秀德

店面的门帘写着“传统手握江戸前寿司”、“一握入魂”、“紀之重”数条横标,每一条横标都是对餐厅的至高认可。


   


餐厅传承至今已有400多年,已传至第17代掌门人,在2014年之前为止都以“紀之重”旧名闻名大众。



地址:东京都中央区筑地4-14-6


虎杖寿司


「筑地虎杖」是筑地市场最早经营海鲜丼的料理店,出产的海鲜丼超具人气,曾经在东京美食节目“海鲜丼大赛”中获得冠军的荣誉。



最出名的还有五色海胆,五种来自不同地方海胆,颜色各异,诱人的外表便已让人心醉不已。



地址:東京都中央区築地4-10-5 カネシン水産ビル 2F    


 

味噌蟹壳

在筑地市场内,路边小店经常有味道非常鲜美的味噌蟹壳,远远的就味道飘香。


 
 


除了蟹壳,各种海鲜都可以立即制作,包括扇贝、海虾、应有尽有......

  

 




炭烧海鳗串烧



这家位于筑地4-13-18的餐厅,最出名的就是炭烧海鳗,游客很多,往往需要排队。



 


另外有玉子烧、绿茶刨冰等等街头小吃,场内市场虽然不在了,未来场外市场目测会变成海鲜寿司小吃一条街呢!


 


除了声名远扬的筑地市场,

日本还有很多新鲜便宜

值得一去的海鲜市场,

比起筑地,它们也丝毫不逊色呢~


足立市场


足立市场是东京仅次于筑地市场第二大的水产批发市场。不过足立市场平时并不对外开放,一年只会举办6次“足立市场日”



市场内不止有各式鱼产鲜货,还有餐厅、生活用品量贩店。


足立市场按照经营范围被划分成几个区域,大、小批发业者的仲卸市场里主要贩卖鲔鱼、新鲜海产以及盐渍物品。




每两个月的第2个周六举办的“足立市场日”对所有人开放。


在这一天,游客们有机会领略到日本大型批发市场的气氛。成列的金枪鱼叫卖、杀金枪鱼秀。



京成电铁本线“千住大桥”站步行5分钟,

或者从东京Metro地铁千代田线、日比谷线、东武伊势崎线、TSUKUBA EXPRESS(筑波快线)“北千住”站步行15分钟即可达到。


京都锦市场



与守着海湾的东京筑地市场和大阪黑门市场相比,“京都的厨房”锦市场,在海鲜上要稍差一些。


但锦市场的历史更为悠久,论起好吃好玩,一点都不会输给两个小兄弟。



锦市场长约400米,有130家商店。能吃到鱿鱼蛋、海胆、扇贝等海鲜小吃,也能吃到独具京都特色的美食。



下饭的京都腌菜、各式各样的和果子、地道的抹茶蕨饼、红豆极品“丹波大纳言”......在京都,可别光盯着海鲜。



在抹茶控眼里,京都 =抹茶,而锦市场里的SNOOPY茶屋可能是日本最萌的抹茶店。漂浮着史奴比棉花糖的抹茶拿铁是茶屋的定番饮料,看着都舍不得吃啦~


地址:都市中京区富小路通四条上る西大文字町609

交通:乘坐地下铁烏丸線「四条」駅下車徒歩 3分钟

 网站:http://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/index.html



黑门市场



不少人会将大阪、京都、奈良三个城市放在一条线路上,但是由于京都地处内陆,而锦市场内所出售的又多以日常用品以及蔬菜为主,因此如果一定要到海鲜市场逛一逛,大阪的黑门市场就是首选。



黑门市场被称作“浪花食堂”,以各种鲜鱼、海鲜为主,还有水果、干货等共计170多家店铺,是大阪很多饭店采购食材的主要场所.



这里的海鲜来自濑户内海,也是每日新鲜捕捞,种类繁多,大虾、三文鱼、螃蟹、海胆、牡蛎、河豚、和牛应有尽有




另外,到黑门市场还有附加的Bonus,这里的药妆店比心斋桥要便宜,部分产品能够便宜10%-20%,不过缺点就是店小货少,所以建议先到黑门市场,然后再去心斋桥补货。




札幌二条市场



札幌是去北海道旅游的必到之处,位于札幌市中心的二条市场交通极为便利,是逛吃的不二之选。



比起函馆朝市,二条市场的规模小上不少,出售的商品也类似。市场里的商户多数提供加工服务,买完之后直接料理,最是新鲜。



二条市场最受欢迎的海鲜,是足有脸盆大小的帝王蟹。一只帝王蟹分解开来,足够两个人大吃一顿。像啃鸡腿一样啃螃蟹,人生快意,莫过于此。



二条市场对夜行的吃货非常友好,市场里的“暖帘横丁”美食街一直营业到深夜。来这里喝杯清酒,吃点海鲜,能找到《深夜食堂》里暖暖的人间烟火。




近江町市场



近江町市场位于火车站和兼六园之间的鱼市场,主要出售来自日本海的海产。




各种新鲜的海鲜大部分都可以现买现吃,海胆、生蚝、甜虾,当季的时候还有日本三大蟹之一松叶蟹。




金泽的寿司以及海鲜料理是全日本闻名的,而近江町市场最大的卖点,也是各式各样的寿司店,一进去保证你不舍得就此离开。




     

筑地市场的历史虽画上了句号,

但美食不搬家,依然可以去品尝。

筑内市场新的历史也

即将在丰洲新市场上演,

期待有个全新充满烟火味的地方出现~




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