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日本人的年夜饭,竟然豪华成这样

发布者: 谷町君
发布时间: 2018-11-23

在「吃」这件事上,日本人最讲究的是正月里吃的这一餐。所以每年刚进入11月,日本各大料理名店和商场就迎来了一年之中的头等大事:推出自家的年夜饭。它有个专有名词叫「おせち料理」,也写作「御節料理」,是古时日本人为了庆祝宫廷节会和时令节句时而专门打造的一种豪华大餐。

 

豪华到什么地步呢?最近,日本亚马逊推出了一份“超重量级年夜饭”,大小为普通年夜饭的23倍,一个饭盒里装满了84种料理,足够30个人享用。也就是说,如果只是一个人吃,大概要一个月都在吃年夜饭,才能将它吃完。价格自然也不菲,售价39万日元(约合2万4千元人民币)。




这个超重量级年夜饭由日本有名的和果子师林裕人监修,打出的口号是“平成最后的正月料理”,长113.3厘米,宽76.4厘米,高6厘米,成为亚马逊时尚面积最大的年夜饭。


让我们来看看它都有些什么——


 

它的卖点不只是大,其中的食材,以3条巨型的鲷鱼,10个鲍鱼,13条龙虾为首,还有塞得满满的鱼子酱、乌鱼子、海胆之类,穷尽高级和精华。



其实,普通日本人的年夜饭,并不会奢华到这个地步,普通百货公司和老铺料亭的「御節料理」,内容丰富,包装精美,价格多在3-10万日元之间。



传统的「御節料理」,通常有好几层。外观为黑色,内观为红色。原本是五层为范式,最近开始出现四层和三层的简化版。


 

「御節料理」分为“祝肴”、“烧肴”、“醋肴”、“小菜”和“煮物”几种。“祝肴”又称“三之肴”,顾名思义,是为了图个新年好兆头,关东地区一般是黑豆、干青鱼子和沙丁鱼干,关西地区则是黑豆、干青鱼子和牛蒡。



黑豆能驱邪,有保佑健康长寿之意。干青鱼子象征着五谷丰登和子孙繁荣,沙丁鱼干亦有五谷丰登之意,而牛蒡则认为是有息灾和丰作之意。


还有另一些受欢迎的“祝物”:红白鱼糕,寓意新年第一天的日出,且红色能除魔,白色能清净,都有好兆头;伊达卷,因为外形似书卷,寓意着文化、学问和教养;栗金团,金色的栗子能够佑金运,招财进宝。



“烧肴”主要以烤鰤鱼、鲷鱼、鳗鱼和伊勢大虾为主,都是日本人平时餐桌里常见的菜式。鰤鱼有“出人头地”的象征,深受欢迎。鲷鱼有“可喜可贺”的谐音,也必不可少。伊勢大虾蕴含长寿之意象,鳗鱼则有扶摇直上之意味。



 “醋肴”大多是煮物,加以醋调味,常见的有红白萝卜丝、莲藕、海带和香菇、豆腐和、蒟蒻和慈姑几类,一来是时令食物,二来都是武士社会残留的意头。



一个标准的五层「御節料理」,通常第一层是“祝肴”,第二层是“小菜”,第三层是海鲜的“烧物”,第四层是山菜的“煮物”,第五层则各有变化。



看到这里总算明白了吧?所谓年夜饭这种东西啊,即便到了日本都一样,吃的是个好意头,其它的都不重要。


(文中图片均来源于网络)

 


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