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「米其林指南东京版2019」出炉,超越巴黎再度拥有最多星星

发布者: 林萍在日本
发布时间: 2018-11-30

「东京米其林指南」自2007年初次在亚洲发行至今已有12个年头了,这次比较新奇的是冲绳料理和日式饭团都首次被列入了指南中。入选的冲绳料理餐厅「琉球チャイニーズダイニングTama」以及中央区的日式饭团专营店「おにぎり浅草宿六」想必接下来要门庭若市了。



另外有四家餐厅连续12年入选三星的米其林餐厅,分别是品川的法国料理餐厅「カンテサンス」目黑区的法国料理餐厅「Joël Robuchon」中央区的寿司之神寿司餐厅「すきやばし次郎本店」以及位于港区的日本料理餐厅「神田」。总的入选3星的米其林餐厅统共13家,下面就跟着小编一起来看看获得三星荣誉的米其林餐厅吧~


麻布 幸村

港区/      日本料理    

   


已经蝉联多年米其林三星店的「麻布 幸村」,在美食界无人不知无人不晓。店内仅有一席圆桌,其他用餐位置都是在柜台,非常日式。在柜台用餐的好处就是,可以近距离观察幸村师傅及学徒们制作料理的过程,这也是一种享受。



春天的花山椒锅夏天的香鱼,到秋天的鱧松焼冬天的蟹,时令食材使用独特烹饪手法调味,一口下去,感觉灵魂都充满四季食材的自然芬芳。


Add:東京都港区麻布十番1-5-5


臼杵ふぐ山田屋

港区/      ふぐ    

   


大分县的臼杵可是有着100年历史的老店,老店原是以传统日料为主,添加的河豚料理征服了来往的食客。



店里精选野生河豚料理,上桌便可见晶莹剔透的刺身盛于漂亮的盘子中,野生河豚肉质弹牙又富有嚼劲,是人工养殖的河豚远远不能比的。



想尝试河豚料理的可以选择秋季9月到开春3月到店,河豚正应季,最鲜美好吃。


Add:東京都港区西麻布4-11-14


神楽坂石かわ

新宿区/      日本料理    

   



连续10年获得米其林三星的正统和食名店,可以说是身份贵重了,但却不曾骄傲,仍旧勤勤恳恳地走着和食的道路。



出餐选用的器皿都十分精致高级,端在手上都能感觉到来自器物的诚意。

 


所选的食材都是日本国产一级品,北海道产的天然真昆布、鹿儿岛产的应季小笋、配上这个季节产的最好的鲍鱼,食材的甘甜浓缩在汤汁里,舌尖上品尝到的都是食材的原汁原味

 

Add:東京都新宿区神楽坂5-37


かんだ

港区/      日本料理    

   


一个品尝正统日本怀石料理的好去处,主厨神田师从日料名厨小山裕久,自立门户后创建了「かんだ」。始建于2004年的「かんだ」,要算年龄那是真年轻,但是2008年就获得了米其林三星餐厅称号,至今已蝉联此称号10年了。



对食材的尊重,因而料理工序讲究。口感滑嫩的刺身,柚子清香的牡蛎茶碗蒸,吃过一次便足以回味许久。



餐厅的整体氛围极为符合日本料理的调调,沉静而又细腻。

 

Add:東京都港区元麻布3-6-34


カンテンサス

品川区/      フランス料理    

   

 


这家店主厨岸田曾在巴黎学习,店内采用的食材不受地域限制,从全世界寻找最为优质的原材料来提升料理的档次。



最为人称道的是低温烧烤技术,比较消耗时间,但是大大的保留了肉质的细腻口感。虽然耗时,但是每当客人尝到鲜美的肉时,都会觉得这份等待是值得的。


Add:東京都品川区北品川6-7-29


虎白

新宿区/      日本料理    

   

 


2016年晋级米其林三星餐厅,主厨师从日本名厨石川秀树,曾在米其林三星店「石かわ」修行多年,是「石かわ」的姐妹店



比起「石かわ」,无论从装修还是菜品上「虎白」给人的感觉都要更加生动一些。有些菜品的独特之处就在于,吃之前,你对它有着某种味道的期待,然而入口以后,又会感受到不一样的鲜活口感。

 

Add:東京都新宿区神楽坂3-4


ジョエル・ロブション

目黒区/      フランス料理    

   

 

《东京女子图鉴里》曾出现一句这样的话:


 

这家法餐餐厅是以名厨Joël Robuchon的名字命名的,他是世界上拥有最多米其林星星的厨师。



无论从餐厅的格调还是菜品上来看,都是经典的法餐代表



端上桌的每一道菜都非常精致,除了追求原材料的品质,也非常讲究一些酱料的调配,即便是基础的芥末,也是外面吃不到的口感。

 


不过最让女孩子心动的大概还是这里的甜点,爱葡萄酒和香槟的人士,大概也会对这里有着深沉的喜爱。

 

Add:東京都目黒区三田1-13-1


すきやばし 次郎 本店

中央区/      寿司    

   

 

这家店被奉为“寿司之神大本营”,自美国前总统奥巴马访问过后,更是人气大涨。



首先难预定程度NO.1,基本上要提前一个月,然后不会日语的很可能连预约上的机会都没有,除非带翻译。



有听说过量身定做的衣服,但有听说过量身定做的寿司吗?这里就可以吃到。厨师会根据客人的食用速度、习惯、以及身材等一些细节进行观察,来决定整颗寿司的大小、米粒的多少以及松紧程度等等……看过纪录片《寿司之神》的大概都想去尝尝。

Add:東京都中央区銀座4-2-15


鮨 さいとう

港区/      寿司    

   

 

曾多年霸占日本食べログ网站寿司餐厅冠军,难预约程度与楼上的那位不相上下。


小而温馨的一家店,从进到这家店开始,就有那种“深夜食堂”的温暖之感。来这里不需要抱有太多复杂的情绪,只要想着美食就好。



它想要表达的就是最简单的美味,很多美食料理都会来个先后主次、分层口感,这里却不需要这些。从食物入口的那一刻起,味蕾感受到的一切让你只想表达“好吃”这两个字,说再多都显得苍白无力,大概就是这样的感觉。

 

Add:東京都港区六本木1-4-5


鮨 よしたけ

中央区/      寿司    

   

 


「鮨  よしたけ」非常讲究好的寿司要搭配好酒,可能有人会因为吃了这里的一块寿司配了一口好酒而念念不忘,一来再来。

 


除了柔嫩细滑的肉质以及新鲜甘甜的口感,搭配的酱汁也是店里的一绝。



选用最优质的海鲜精心熬煮五六个小时而成的酱汁,浓而不寡淡,甘而不腥,让人分分钟有舔盘的冲动。



用餐环境和整体氛围给人的感觉也是要更轻松些,如果你觉得「すきやばし次郎」有点严肃压抑的话,那么这里会比较适合你。

 

Add:東京都中央区銀座8-7-19


まき村

品川区/      日本料理    

   



牧村的料理就和它的名字给人的感觉是一样的,非常纯粹



逢吃过便安利的一个是鲷鱼茶泡饭,真的是原滋原味的存在。虎豚刺身弹牙的肉质让你忍不住想要再多来几分。嫩嫩的蟹肉没有过多的调味,保持属于蟹肉原有的鲜感……食物的温暖就是这样传达出来的。

 


预约比较困难,但有机会一定要亲自去尝一尝。


Add:東京都品川区南大井3-11-5


龍吟

千代田区/      日本料理    

   

 


「龍吟」主厨师承日料大师小山裕久,店内装盛食物的器皿大都是龙纹装饰的,和店名一个调调,给人的感觉极为高雅大气。

 


店里选用来自日本全国各地的食材,主要以时令食材为主,通过大师的手艺让你感受当下季节大自然给予的恩惠美味。


Add:東京都千代田区有楽町1-1-2


ロオジエ

中央区/      フランス料理    

   

 

坐落于豪华的银座的「L'Osier」自开店时间算起也有四十多年的历史了。


作为资生堂旗下的高级法餐,一直秉承其经营理念——创造美丽的生活文化,展现最高级的生活质感。



店内料理食材种类丰富,口感新鲜优质,料理与组合方式独特,却不会破坏食物的口感和味道。散发黄油香气的厚切牛肉、三文鱼与起司和巧克力粉的新鲜组合,每一道菜都让人意犹未尽。

 


今年「 L'Osier」更是暌违9年再度回到三星行列,值得庆祝。

 

Add:東京都中央区銀座7-5-5

 

光是看看图片口水都要流下来了,最后还是要跟大家强调一下,13家基本上都是要预约的,而且有些预约时间长达1个月之久,想去的一定要提前安排好行程哦~


图 | 来源网络


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