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赏花都离不开它,让日本人如痴如醉的日本酒到底有多好喝?

发布者: 良品志LPZine
发布时间: 2022-03-11

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春风泛起,樱花飞舞。趁天气好的日子出去野餐,或是在樱花树下静静品酒,都是适合这个季节的活动。


提到喝酒,别看日本是个狭长岛国,其实也拥有深厚的酒文化。


从古代就盛行的清酒,到近年在国际市场人气急升的日式威士忌,都是日本酒流行的证明。



这个春天,如果想找一瓶属于你的日本酒,跟着我们来吧!(温馨提示:未成年人请勿喝酒哦)




🥂日本有哪些必喝好酒?🥂



在日本,拥有多年历史的传统酒类有清酒烧酒,近代开始兴起的有啤酒威士忌


其中走亲民路线,适合在家独酌,或是在民众聚会里较常见的是啤酒和烧酒。


高级料理店、料亭等传统日料场所则以提供清酒居多,中产资级、都市男女则偏好威士忌或精酿啤酒。





🥃威士忌(ウイスキー)🥃



说到威士忌,一般想到的都是英国、俄罗斯之类的西方国家。但是1918年才逐步引入制作工艺的日本,凭着匠人和钻石精神,在100年不到的时间逆袭西方,成为威士忌5大产地里唯一的亚洲国家。


日本威士忌的味道没有欧美那么强烈,口感相对柔和,香气立体迷人,因此更符合亚洲人和年轻一代的欢迎。



日系威士忌当中,酒鬼们一定会尝试的要数三得利SUNTORY的山崎和白州。


两个系列都是以蒸馏所所在地名命名,其中山崎12年为三得利拿下日威的首个国际大奖,开启日威的逆袭之路。


味道是淡香料和浓浓果味的交织,再包裹在橡木当中,回味悠长。也有人说它像三种水果冰沙的味道,混合在酒精和松木里。


无论哪种形容,听完都渴到咽口水,好想马上尝尝了。



比山崎晚了50年建成的白州蒸馏所,位于森林深处,因此被称为“森林蒸馏所”。


代表作之一是白州18年,淡淡的苹果、梨子和柑橘香味,细品还有阵阵烟熏味,加冰饮用爽快明烈。



适逢樱花季节,不可错过的还有松井樱花桶威士忌,在樱花木制成的酒桶里酿造,天然泉水与麦芽在时光作用下的特殊香味。


饮下去花香明显,质感好余韵长,花香在口腔萦绕不绝。



不过威士忌也不是只能整瓶买,以威士忌为基酒,加入果汁和碳酸水的鸡尾酒high ball,也是容易入口的入门方法。


比如春季限定的lemonade highball,波旁威士酒和柠檬的结合,酸甜香气直落喉咙,回味清爽,直接喝是原汁原味的春天,随餐享用也解腻。




🍶清酒🍶



要说日本的代表性酒类,还得是放在瓷器里,一杯杯细酌的清酒。


早在公元7世纪,日本便从中国习得黄酒技术,逐渐发展出自己的清酒工艺,成为日本传统文化的一部分。



清酒的酒精度数低(日本规定不得超过22度),口感柔和清淡,适合餐前饮用或是配白肉喝,很受女性欢迎,也经常出现在日本高管、政要的宴会里。


要看清酒品质高低,先要看懂精米步合。数值越低,代表磨掉的外层越多,所酿的酒质越纯粹。



根据精米步合,清酒再分为纯米酒、吟酿酒、大吟酿酒等,大家买清酒的时候就能根据这个来选择喜欢的口味。



清酒品牌众多,历史沉淀深厚,近年流行的主要是獭祭、大关、日本盛、月桂冠等品牌。


其中獭祭在国内知名度最高,但是品牌较为年轻,1947年才创立。受欢迎是因为出了爆款磨き二割三分后,名气迅速普及。 


这款酒的前调是充满风味的果香,接着略带苦涩,最后酒香浓烈,口感显著。而且装饰在桐木箱里,名贵豪华,适合重要场合饮用。



如果是初次尝试,推荐白泷酒造的上善若水(纯米吟釀),21年日本零食大赏的日本酒TOP 1。


用料乘,55%精米和深雪地区的纯净地下水,入口温和顺滑,纯粹的米酒香味,没有杂质干扰感,是女孩们会喜欢的纯正味道。



适合春天赏花的还有宝酒造的松竹梅白壁蔵 澪 ROSE,口感清爽的气泡清酒,红曲米发酵而成的天然淡粉色,从视觉到味觉都充满春天的生机,让你和朋友在酒杯里品尽春天。




🍻啤酒(ビール)🍻



啤酒估计大家都很熟悉了,日本在明治时代开始普及,时至今日已经成为民众的基础饮品之一。


不同的是,日本有啤酒和发泡酒之分,麦芽比率67%以上的是啤酒,低于67%则是发泡酒。


大部分啤酒品牌两样产品都有推出,这也造就了日本丰富的啤酒种类和口味。



日本啤酒主要由朝日、麒麟、札幌和三得利4大品牌占据,尤其值得一试的是朝日Asahi SUPER DRY(超爽口干啤)。


它是日本的人气销量王,口味劲爽,既有谷物醇香,又有啤酒花的苦香,清爽消腻,日本人吃荤菜烧烤时就喜欢拿上一瓶来解腻。



在日本,男女都有工作后回家小酌一杯的习惯,女性近年偏好的则是健康轻盈的低糖啤酒。


朝日的Style Free、麒麟的淡丽Green Label和三得利的金麦糖质75%off,主打低糖甚至0糖,健康清淡,适合近年疫情居家、运动量低的情况下饮用,不用担心喝出“啤酒肚”。



日本爱出期间限定,酒也不例外。


朝日Asahi啤酒推出的樱花限定,在人气的SUPER DRY啤酒上加入粉嫩的樱花包装,带上两罐去赏樱花,氛围拉满!



精酿品牌品牌也有限定新作,Sankt Gallen在2月~4月推出季节限定Sankt Gallen Sakura


采用“天下第一樱”的长野县高远城址樱花,搭配20%小麦麦芽,和神奈川酒米乐风舞,整体口感丰富甜美,满满的春日气息。




🍻烧酒(焼酎)🍻



日本烧酒的制酒技术是15世纪时由我们中国传入,制酒师们再根据利用本地的大麦、荞麦、甘薯等作物为原料,酿造出富有日本特色的烧酒。


比如甘薯烧酒(芋烧酒),代表品牌黑雾岛在国内也很受欢迎。


采用日本优质甘薯和米曲进行蒸馏,酒劲大,甘薯香气浓郁,非常有特色。



除了原料不同,喝法也不太一样。


日本人喜欢清淡、低度数的酒,加上对外来酒文化的吸收,渐渐形成了加水、加冰、混入果汁设成鸡尾酒等多种饮法。



为了让烧酒年轻化,日本酒商带起了(Chu-hi)喝法,参考鸡尾酒Highball的调制方法,将甲类烧酒、果汁调味和碳酸水混合起来。


单说喝法可能陌生,直接说三得利的微醺(ほろよい)系列可能大家都能了解,酒精度低,果香味浓,冰冻后更好喝。



近期新品是月初推出的春季限定樱桃味,以樱桃的酸甜为主调,加入葡萄酒进行调和和扩展,带来清爽自然的春日风味。



此外还有麒麟的冰结系列、柠檬鸡尾酒,也是想要尝试Chu-hi的好选择。




和大家迅速而不简陋地介绍了日本的几大主要酒类后,是不是马上想去便利商店买一小瓶试试?


日本受东西方文化影响,制酒工艺、品酒文化也像酒一样逐渐沉淀,越发醇厚。


大家对哪种酒类特别有兴趣,或是想知道更多特色饮酒方法的话,欢迎留言,所长持续更新,和大家摸着杯底,喝尽日本文化!




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