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本膳料理的起源与特点你都知道吗?

发布者: 良品志LPZine
发布时间: 2022-11-03

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说到日本料理,大家脑子里出现的画面大概就是一本正经的很强调礼仪的一种会客形式。日本料理有很多,比如“懐石料理”、“会席料理”。但是对于“本膳料理”,很多人可能还不是很熟悉,因为现在市面上出现的店面也比较少。但是对于某部分情有独钟的人来说“本膳料理”真是他们的爱。


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本膳料理的特点

本膳料理是起源于室町时代,是武家招待客人时的料理。

摆在一个个小盘子里拿出来,可以说是日本料理的原型。

而且是要从【式三献(しきさんこん)】提供三种酒

提出这部分仪式开始的一种料理形式。


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本膳料理大约起源自室町时代的宫廷贵族,特征是料理具有很强的仪式感,是一种非常正式并且礼法繁多的日式料理。菜碟或碗会放在“折敷(おしき)上呈上来,折敷就是一种四方形的小桌子。第一个折敷叫本膳,接着往下是二の膳、三の膳。料理以一汁(汤)三菜为基本,会根据招待与场面大小增加料理的品数,如二汁五菜、三汁七菜、三汁十五菜,但菜数一定是奇数。


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除膳之外,还有献,献的意思是供大家喝酒,每一献也有相对应的料理。最基本的仪式为“式三献”,即吃本膳之前,按一定的顺序先喝三轮酒。酒过三巡之后开始吃正餐。不过本膳料理从明治时代开始日渐式微,到了现代,基本上只有少数非常正式的场合才能见到它。但本膳料理的制度并没有什么变化,基本还会遵循以前的礼法。


“本膳料理”相比其他的日本料理来说有点特别的地方在于“式三献”仪式,简单来说就是饭前要按顺序的先喝三轮酒,除此之外“本膳料理”还有其他比较繁琐正式的礼仪,看完本文我们大概了解到“本膳料理”是一种很注重仪式感和遵循礼法的日本料理,吃之前,一定要看完我们的文章哦。


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