东方手艺人
1960年有对夫妻，
不过是想开家拉面馆，
没想到拉面馆一开，
却再也关不掉了。
有人为了它，
连续排队7天7夜，
创下吉尼斯世界纪录！
更不可思议的是，
这家店居然成为了
旅客到日本必去的“景点”！
这就是大名鼎鼎的一蘭拉面，
50多年来只卖一种拉面，
还是日本第一家会员制拉面店。
不是它家会员，你进去也吃不到面。
1960年有对夫妻，
在日本福冈开了一家街头小店，
它只卖一种食物——福冈系豚骨拉面。
因为汤头讲究，面够劲道，
深受大家的喜欢，
一度被称为“福冈第一”。
但是随着年纪增长，
夫妻俩感觉干不动了，
想关门养老，
邻居和食客们却不答应。
原本只是为了谋生，
最后却成了“大义”。
但二老的身体实在受不住，
客人们就想了个办法：
干脆搞会员，非会员不给进店！
1966年，
日本第一家会员制拉面就此诞生，
然而正是这样，
造就了一段拉面传奇，
传奇的大门就这么打开了。
1993年，遇到了现任社长吉冨学，
让人意外的是，
接手的吉冨学立马取消了会员制，
却在餐桌上竖起了木板，
一蘭从福冈一间小小的拉面店，
彻底火遍全日本。
原来社长是个拉面“中二”患者，
他认为吃拉面是神圣的，
不应该有任何打扰。
一开始很多人觉得莫名其妙，
但当自己一个人走进拉面店里，
没有别人的眼光，每个人都坐在自己的位置上，
大口吸溜面条，专注眼前的美食，
这种体验别提有多棒了。
和朋友一起吃，
店内也有普通座位，
或是把挡板拆下来。
打量一圈这个格子间，
你会发现除了干净的碗筷，
座位下的挂钩，甚至连自动饮水器都有，
除了认真吃面，什么都不用考虑。
面条的硬度，汤头的浓郁度，
要不要叉烧，要青葱还是葱白，
甚至几倍的秘传酱汁，
都要详细的用红笔勾选出来。
在日本这样非常讲究匠人精神的国家，
顾客是没有选择权的，
一切都是由大厨决定。
而一蘭，恰恰相反，一切由顾客决定！
每碗面都有独一无二的味道，
绝对称得上是私人订制了。
除此之外，
他还将一蘭的营业时间，
更改为24小时。
加班后走在深夜的街，除了便利店，
还亮着灯的便是一蘭。
挂在风里的一排排红灯笼，
远远看着都觉得暖暖的。
掀起帘子一进门，
先在自助机上点单。
其实也就只有一种面条，
一种汤底可以选择
选好拉面和配菜后，
将钱投入机器就可以取得餐票，
把餐票给服务员；
走到里面有一个“空位”显示器，
显示“空”字就代表这个座位是空的，
客人根据提示就能找到座位，
不需要专人叫号。
但拉面店，
还是要靠实力说话。
先看颜值，绿色的葱花配上红色的辣酱，
用一蘭专属的拉面碗盛出来，
别提多好看了。
独家的辣酱，
不同于传统豚骨拉面中使用的洋胡椒，
而是用了30多种唐辛子（辣椒）调配而成。
听说这个配方，
全世界也只有三个人知道。
而使用多种原料熬煮出的汤头，
配上手工制作的面条，
一定要吸溜一大口，
让汤汁溅出来才够过瘾。
连汤勺也充满小心机，
千万别怀疑它是破的，
而是为了挂靠在碗上不会倒！
很多美食攻略都提过，
吃一蘭一定要把汤喝掉。
这样你会看到碗底的“秘密”——
この一滴が最高の喜びです，
（这一滴是最高的喜悦）。
把汤喝的一滴不剩，
是对好吃食物的尊重，
也是对手艺人最大的表扬。
一蘭的体贴还不止在拉面上，
为了避免没有纸巾的尴尬，
洗手间要整齐摆上12卷的卷纸。
怕客人无聊，上面还写着12星座的运势。
自从1993年，吉冨学接手以来，
短短二十多年，
一蘭拉面在日本开了五十多家的分店。
只靠卖一碗拉面，营业额超过75亿日元，
直到现在，它还是大多数日本人心中的NO.1。
除了当地人喜欢，
一蘭也是很多国外游客去日本旅游，
必须拔草的一家店。
2013年一兰在香港
开了第一家海外分店，
创造了顾客排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。
比排队买iphone的场景还壮观。
纽约第一家店开张时，
也有超千人的排队阵容，
估计这也是当初那帮
吵着要吃面的邻居想不到的。
现今一兰所有的顾客中超六成竟是外国人，
当初的情感何其质朴，
结束一天的忙碌，
吃到这碗拉面，
就能找回幸福的感觉。
而为了保障拉面的味道，
日本以外的分店，
全都由福冈本地的老师傅掌厨，
公司把老师傅“空运”到世界各地，
机票远不如手艺值钱。
为了增加顾客就餐乐趣，
店里还出了许多周边产品，
面条、T恤、小别针……
等七天只为一碗面，
要么因为傻气，
要么因为值得，
一个品牌若是让等待变得值得，
那绝对是因为做到了极致。
走过许多弯路才发现，
品牌打造对文化传承的重要，
日本的一兰活了，
而中国还有多少“一兰”，
等着有心人去打造呢？
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无需多久，面就来了
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