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广岛特有的现场感,有铁板吧台的御好烧店|广岛·美食

发布者: Yayaworld日本
发布时间: 2017-09-20





广岛的灵魂美食・御好烧为加入大量洋白菜的“重ね焼き”(层层叠加的御好烧)。广岛市内有900多家店,其中推荐以铁板吧台为主的店铺,不仅可以观看制作过程,更能享受到真正“新鲜出炉”的美食。


お好み焼・鉄板焼 貴家。
地蔵通り本店




专注于御好烧的店主就在您面前煎烤,洋白菜超~甜的御好烧。曾担任御好烧鼻祖“みっちゃん总店”店长的大上贵义独立出来单干的店铺,如今已成为连口味挑剔的当地居民都来排队的人气店铺。为不输于みっちゃん总店时期不断改进的御好烧,其主角为超甜的洋白菜。一定要尝尝在考究的铁板台上烤得热乎的御好烧。小沙丁鱼和大蒜橄榄油烧(650日元)等铁板烧有35种,可以一边吃这个边等御好烧。


地址:広島市中区富士見町5-11

电话:+81-8-2242-1717

营业时间:11:30~14:30,17:00~23:00

休息日:星期二、每月第1个星期一(如遇节假日照常营业)

席位:12

车位:无

交通:乘广岛电铁至中电前站,步行5分钟即到


广岛烧是什么?



在面粉加水揉成的面糊上层层加上洋白菜、豆芽、荞麦面、鸡蛋,最后抹上辣酱。这厚厚的一层将孕育出美味。蓬松的甜洋白菜、酥脆喷香的面、微辣的辣酱让人难以自持!其秘诀在于粘糯入味的面饼。在“铁板台”可看到以下场景:在薄面皮上依次叠上洋白菜、豆芽、猪肉等。翻转,以面饼为盖约焖10分钟,直到洋白菜变软。煎烤焯过的荞麦面。貴家的做法是只将半面烤得酥脆。



将洋白菜等主要部分叠在荞麦面上,下面铺上鸡蛋。翻转后在鸡蛋上涂上辣酱就完成了!



  • 满满的洋白菜——品味这因季节改变产地、水分少的甜洋白菜。

  • 甜辣粘稠的辣酱——很多店用的都是オタフク・カープ・ミツワ这3家公司的辣酱,也有许多店会自己稍加工。

  • 荞麦面——广岛市内很多店包括貴家都是用的いその製麺的荞麦面。当然也有乌冬面。


试试用刮铲熟练地食用吧


试着像当地人一样用刮铲吃御好烧吧。当然,用筷子也是OK的。


  1. 用大拇指按住铲柄头握住

  2. 刮铲垂直于铁板,将御好烧切成小块

  3. 用刮铲一角铲起御好烧食用,其诀窍在于切成一口大小


Masaru




在3cm的超厚铁板上焖烤、将洋白菜的甜味发挥到极致的御好烧在当地人中也大有人气。仅是半熟的双黄蛋、粘稠甘甜的酱就十分美味了,若再加上醋渍的墨西哥青椒,味道会更刺激。荞麦烧(肉・蛋)+墨西哥椒(850日元)。墨西哥椒有着Tabasco(一种辣味调料)般的辣味和酸味,意外地与御好烧绝配。


地址:広島市東区光町2-14-24

电话:+81-8-2263-0234

营业时间:11:30~14:00、17:30~23:00

休息日:星期二

席位:20

车位:无

交通:从JR广岛站步行10分钟即到


お好み焼き もり




第3代女店主一人打理的店。在大部分都主打荞麦面的店铺中,这家却是乌冬面。粘糯的乌冬面、甘甜的洋白菜、半熟的鸡蛋、超辣的酱汁融为一体,好吃得恰到好处。乌冬面加肉蛋(700日元)是招牌,有很多名人粉丝。


地址:広島市中区富士見町14-11

电话:+81-8-2241-5358

营业时间:11:00~19:00(星期天、节假日、7~9月~14:30)

休息日:不定休

席位:11

车位:无

交通:乘广岛电铁至中电前站,步行5分钟即到


お好み村 桃太郎




御好烧村有许多战后延续至今的老字号店铺入驻,在这用餐就去这家入选过米其林指南的店。这家由2位女性经营的店铺闲适又充满魅力。御好烧松软可口,とろろ昆布(海带加工食品)给整体添加了温润的感觉,安心怀念的味道。豪华御好烧(1,350日元)加入了生墨鱼、生虾,简单干脆,女性也很好食用。


地址:広島市中区新天地5-13

电话:+81-8-2249-8290

营业时间:11:00~21:30

休息日:星期一(如遇周一为法定节假日则次日休息)

席位:10

车位:无

交通:乘广岛电铁至八丁堀站,步行3分钟即到


たくちゃんの店 八紘




该店建在霓虹街・药研堀。将几乎不出现在市场上的高糖分洋白菜烤至水分流失,这种醇厚的口感出类拔萃。配上焦脆的面,怪不得吃货都趋之若鹜。そば肉玉(上覆墨鱼天妇罗・葱)1,100日元。超薄且酥脆。



地址:広島市中区薬研堀5-18

电话:+81-8-2242-4330

营业时间:17:30~翌日1:00

休息日:不定休

席位:25

车位:无

交通:乘广岛电铁至银山町站,步行7分钟即到


这几家御好烧店铺都各有各的优秀之处,偏爱甜口,辣口的都能有适合的地方。这样具有特色的美食,真的不去尝尝吗?


注:图片及文章译自《manimani》杂志

图片来源于网络



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