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吃货快看,日本十大名锅物!你都吃过了吗?

发布时间: 2017-11-15

天真的人们能够爱——这就是他们的秘密.


 

——赫尔曼•黑塞


   


冬天来了,

当然要来点热乎的汤锅!

我大天朝有吃不腻的火锅,

提到就流口水啊!

你知道吗?

其实日本,

也有很多日式锅物料理,

今天我们就来聊聊日本的“火锅”料理吧!



   




北海道石狩锅

新鲜鲑鱼与饱满鲑鱼子的激情碰撞



深秋时节,大量鲑鱼聚集在北海道石狩川逆流至上游,大自然的馈赠成就了北海道石狩锅。以大块的带骨生鲑鱼为主角,再加入豆腐、香菇、洋葱和各种蔬菜等配角,搭配昆布和浓厚的味噌汤,鲜度与温度绝妙搭配!





推荐吃锅去处:

RESTAURANT流冰

地址:北海道斜里郡小清水町字滨小清水4-6

营业时间:10:00~16:00

交通:乘坐钏网本线至“北浜站”后下车

网址:www.r-tentozan.jp/



北海道螃蟹锅

肉质鲜美、价格公道



在盛产“蟹中之王”帝王蟹和小而鲜嫩的毛蟹的北海道,每年冬天,应季的螃蟹身体结实,味道香浓。寒冷的天气里叫上三五好友享用鲜美多汁、暖意融融的螃蟹锅是何等难得的人生乐事!





推荐吃锅去处:

札幌蟹本家

地址:北海道札幌市中央区北三条二丁目1-18

营业时间:11:30~22:00

交通:乘坐JR至“札幌站”后下车

网址:www.kani-honke.jp/tc/restaurant/sapporoekimaehonten/





秋田县名物鱩鱼火锅

冬季正应时



“鱩鱼”作为秋田县的县鱼为人们熟知,捕捞旺季在10月下旬到1月。因味道清淡,料理方法多种多样。雌性鱩鱼体内有大量鱼卵,口感香脆劲道,每咬一口都能感觉到浓郁的香味在口腔里蔓延,让人吃到停不下来。尤其是在秋田县海域产卵的鱩鱼,可谓男鹿市的冬季名品。





名为“咸鱼汁”的鱼酱是调味的关键,是最适合在寒冷冬季食用的火锅料理(提供时间:10月下旬~12月末)。咸鱼汁是秋田的传统调味料,在鱩鱼等鱼类食材中加入食盐,经过长时间发酵制作而成。由于咸鱼汁的原材料是鱼,跟鱼类火锅可谓绝配!




▲如果想要简单地尝到鱩鱼的味道,强烈推荐“盐烤鱩鱼”。


推荐吃锅去处:

万盛阁

地址:秋田县男鹿市北浦汤本字草木原63-2

营业时间:入住时间15:00/ 退房时间10:00

交通:乘坐JR男鹿线,至“男鹿站”下车,换乘男鹿半岛秋田县观光用出租车至万盛阁旅馆

网址:www.ogabansei.com/




茨城县鮟鱇鱼锅

Q弹鲜嫩营养丰富



鮟鱇鱼是生长于日本近海水深100~300公尺下海底泥沙中的深海鱼,不仅鱼身可以食用,从鱼头、内脏、鱼皮到卵巢,除了骨头以外的所有地方都是可以吃的。鱼肉紧实,纤维弹性十足,富有胶原蛋白。茨城人享用鮟鱇鱼普遍以火锅为主,吃完火锅后,剩下的汤汁再放入米饭熬成粥,最后淋上打碎的鸡蛋做成蛋花粥,撒上葱花或香菜,非常令人满足。






*负责收尾的美味蛋花粥


推荐吃锅去处:

山翠

地址:茨城县水户市泉町2-2-40

营业时间:11:00~14:30/17:00~21:00(每周二定休)

交通:JR“水户站”乘坐巴士至“泉町1丁目站”下车

网址:www.sansui-mito.com



大阪府河豚锅

好吃到升仙



总有吃货前仆后继冒险吃河豚然后扑街的新闻,但是在现在的日本,吃河豚是十分安全的。日本政府不仅限制了河豚可以制作和贩卖的部位,而且规定必须要有河豚厨师资格证的厨师科学地处理过毒素的河豚,方可售卖。所以各位吃货们可以安心的品尝啦!





将河豚肉和昆布、蔬菜以及味噌等一起炖煮,吃时撩起薄得剔透的鱼肉,蘸点醋,鲜到掉牙齿啊! 




推荐吃锅去处:

づぼらや 河豚料理

地址:大阪市浪速区恵美须东2-5-5

营业时间:11:00~23:00(L.O.22:30/1月1日定休)

交通:乘坐地铁御堂筋线至“动物园前站”下车

网址:www.zuboraya.co.jp/index.html




广岛县牡蛎锅

浓厚汤汁越吃越鲜



广岛的牡蛎产量位居日本第一,当地特色的牡蛎美食除了各种中、西式的牡蛎料理外,不得不提的还有最具乡土特色的牡蛎锅。在土锅内缘涂上厚厚一圈味噌再加入柴鱼、昆布、高汤和水,然后放入牡蛎、豆腐和蔬菜。随着温度升高,锅缘的味噌也一点一点融入汤中,和锅里的食材完美的融合。





推荐吃锅去处:

和ダイニングsize1/3

地址:广岛县广岛市中区中町5-14 第二高田大厦3F

营业时间:17:00~23:00

交通:乘坐广岛电铁宇品线至“达袋町站”下车

网址:www.tabelog.com/tw/hiroshima/A3401/A340101/34001510/




九州福冈县魅力内脏锅

博多市名物首选



作为博多市当地美食代表被人们熟知的“内脏锅”,各家店的调味和吃法都各不相同。因此,这次为大家介绍三家在日本人气颇高的内脏锅店。一定要全都品尝后才能了解各家味道的独特魅力!



首先应该吃的是王道酱油味!




内脏是大肠和小肠、牛百叶等混在一起。内脏的食材精选国产日本牛内脏,外表光滑鲜亮,一看就知道新鲜度非常好。放置在最上面的红色物体是柚子胡椒。餐桌上备有这种调料,可根据自己喜好添加。





酱油汤是带有透明感的琥珀色,盛满筋道十足的内脏


▲让面条充分地吸收汤汁



推荐吃锅去处:

もつ料理 かわ乃 博多店

地址:福冈县福冈市博多区祇园町6-34

营业时间:17:00~24:00

交通:乘坐福冈市地下铁空港线至“祇园站”下车

网址:www.motsunabeya.com/



人气店铺味道担当的味噌味!




精选的小肠表面,附着白亮的脂肪,嚼上一口,超美味的肉汁“滋”的一下就溢出来了。搭配的各种食材的美味融入到味噌汤中,好吃到让人停不下筷子。最后放入的芝麻油也会为其大大加分,让人可以充分享受到味噌特有的浓郁味道。喜欢浓郁味道的人一定要过来品尝哦!




▲味噌的香味儿勾起人的食欲


推荐吃锅去处:

博多もつ鍋 おおやま本店

地址:福冈县福冈市博多区店屋町7-28

营业时间: 17:00~24:00(最晚入店23:00)

交通:乘坐地铁箱崎线至“吴福町站”下车

网址:www.motu-ooyama.com/honten/



内脏锅竟有"鸡肉汆风味"?!




很多内脏锅都是用锅炖好食材,然后和汤一起吃。但是,鸡肉汆风味的内脏锅是将汤内炖好的食材蘸专用调料汁来食用的。卷心菜、韭菜下面是鸡骨汤,里面藏着国产牛内脏。内脏有小肠,牛百叶,牛肚,牛心4种,不同的内脏具有不同的美味。4种内脏一起放入,味道也会变得更加美妙。



▲煮的过程中,需要搅拌,将食材全部煮透



蔬菜和内脏煮成上面照片的样子后,就完成了。





这个是秘制橙汁醋。再加入柚子胡椒,将煮好的食材蘸上这种配料就可以吃了。鸡骨汤完全沁入食材中,与橙汁醋的酸甜味非常相配,吃上一口就完全停不下来了。与其它内脏锅相比,会更清爽。



▲店员麻利地烹制杂烩面



接下来,这里必须要吃的就是用来收尾的杂烩面了。让面条充分吸收鸡肉汤,和大量芝麻一起将水分吸干。完成后,有点像意大利面的样子。芝麻的香味儿无比强烈,面条也要蘸着橙汁醋来吃。有很多忠实粉丝来这里就是为了吃收尾面条!



吃锅推荐去处:

もつ锅专门もつ幸

地址:福冈县福冈市博多区网场町6-17

营业时间:平日:17:00~24:00(L.O.23:30/每周日休息)

节假日:17:00~23:00(L.O.22:30)

交通:乘坐福冈市地下铁空港线至“中洲川端站”下车

网址:http://motsukou.web.fc2.com/shop.html



   


以上共介绍了约10种

日本最具人气的火锅,

从北到南,

无论是北海道的海鲜锅、

还是博多的内脏锅,

看起来都美味极了!

小编最爱吃的是味噌汤底的内脏锅,

不知道大家最想尝试的又是哪一种呢?




好消息!

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