面屋武藏不知道各位还有没有印象，就是我经常发的，那个有着豪迈的大块叉烧肉的日式蘸面。其实，在东京有十几家面屋武藏，都是规模不太大的连锁店，不过和普通的连锁店不同的是，这些店铺卖的面并不一样，它们各有各的特色。今天我就来个大盘点，让各位一次看个明白。

一、武藏面屋的历史

面屋武藏由山田雄于1996年创立，最开始本店位于青山。山田原本是从事时装行业的，对于拉面一窍不通，完全是通过自学成才，因此他就想到了有着类似经历的剑豪“宫本武藏”，最终他也选择了“武藏”作为他拉面店的店名和品牌，直到今天。

在他创业之初，日本饮食业奉行的是“好吃就行”的理念，而他并不太认可这种理念，他觉得“让客人满意”应该是放在第一位的。因此他花了很大功夫在“店面卫生”和“制作流程”上，比如引入自动收款机，以避免做面的师傅直接和钞票接触等，这些对于日本的拉面行业都产生了极大的影响。

除此之外，同一品牌下的餐厅，店内环境却截然不同，提供的拉面种类也是各有特色，这种“多样构思”的理念也被山田引入到自己的店铺当中。他始终不受行业内“定式”的限制，不断创新，也就成就了今天人气极高的武藏面屋。所以在东京的每一家分店其实都有去尝试的理由，当然，绝对不是说每一家都好吃，这个就需要大家自己去品尝啦~

二、面屋武藏全店面大盘点

1.面屋武藏新宿总本店

武藏本店的汤，分为以鸡骨与猪骨为主的“动物系汤头”和鲣鱼、贝类制作的”鱼、贝系汤头”的两种，“双剑”汤头正是武藏本店的味道。

交通：東京都新宿区西新宿7-2-6K-1（ケイワン）ビル1階，JR新宿站西口步行4分钟

2.池袋面屋武藏二天

面屋武藏二天最大的特征无疑是油炸的各种小菜。特制的“日式炸猪排”和“日式炸鸡”，搭配拉面、蘸面非常美味。此外，店里还有期间限定的各种油炸“小菜”。

交通：東京都豊島区東池袋1-2-4，JR池袋站东口步行２分钟

3.御徒町面屋武藏武骨

以猪骨汤为汤底，可提供最基本的“白”、鱿鱼墨的“黑”和用特制辣酱制成的“红”的三种拉面。配面用的肉是猪五花肉，经过长时间蒸制之后，再用酱汁熬煮，最后切片，就成了口感极佳，味道鲜美的叉烧肉了。

交通：東京都台東区上野6-7-3，JR御徒町站北口步行3分钟

4.吉祥寺面屋武藏虎洞

这家店清淡不油腻的汤非常受欢迎，不喜欢太浓烈的拉面口味的人推荐去这家。他们最有特色的是自家特制的叉烧香肠(虎尾)，使用猪肉馅、里脊肉和洋葱，加以秘方叉烧酱汁调味而成，外焦里嫩，肉汁丰富。

交通：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-7，JR中央线吉祥寺站北口步行3分钟

5.涩谷面屋武藏武骨外传

特别推荐浓厚蘸面，使用浓厚鸡白汤配上几种鱼、贝类熬制，口感非常好。蘸面搭配武骨外传特制温泉鸡蛋，拌在一起吃能享受到更多美味。

交通：東京都渋谷区道玄坂2-8-5，JR渋谷站八公口步行3分钟

6.高田马场面屋武藏鹰虎

使用猪骨和鸡骨长时间熬制，再配上鲣鱼做成的浓厚的汤头，鲣鱼风味非常突出，喜欢鱼香的小伙伴推荐去这家尝尝，绝对是高田马场附近最好的面馆。

交通：東京都新宿区高田馬場2-19-7，JR高田马场早稻田口步行２分钟

7.神田面屋武藏神山

神山最有特色的是“蒲烧叉烧”。五花肉经过长时间熬煮，把多余的油份去掉，然后放入酱汁里浸泡，接着再用烤箱把表面烤至香脆可口。由于烧烤的方法相似烧烤鳗鱼，所以给它命名为蒲烧叉烧。

交通：東京都千代田区内神田3-8-7グラン・フォークス神田ビル，JR神田站西口步行1分钟

8.秋叶原面屋武藏武仁

武仁最大的特色是菜单上的“武仁肉”。超过100克的大块肉放在碗上，视觉效果绝对不比上野的武骨相传差，味道更是难分伯仲。大部分到这里用餐的客人都是为了品尝极具冲击力的“武仁肉”。

交通：東京都千代田区外神田佐久間町2-18-5 アークビル1F，JR秋叶原站昭和通り口步行1分钟，地铁日比谷线1号出口步行30秒

9.秋叶原面屋武藏严虎

把五花肉泡在特制的叉烧酱汁里长达数天，然后用绝妙的火候进行熏制，既不是叉烧，也不是腊肉，在上桌之前，再用铁板烧烤后再提供给客人。另外这家的蒜泥特别好吃，可惜据说现在已经没有了

交通：東京都千代田区外神田1-3-9，JR秋叶原站电器街出口步行3分钟

10.六本木面屋武藏虎啸

虎啸重现了最初创业店“青山”的面貌，以1996年的菜谱为基础，使用最先进的烹调工艺、烹调器具呈现出了截然不同的新的味道。

交通：東京都港区六本木4-12-6 内田ビル1F，日比谷线六本木站4a出口步行2分钟

11.上野面屋武藏武骨相传

这家店就不多说了，常看我微博的人对它一定会非常熟悉，特别是招牌菜单“厚切叉烧肉蘸面”，对自己的饭量没有信心的人不建议尝试。另外这家店可以免费给面加量，最大可以增加到1公斤，不知道有没有人想去尝试一下。值得特别说明一下的，就是武骨相传的“黑色汤”并不是鱿鱼的墨，而是洋葱、大蒜、咖啡豆用烤箱炭化而来的，能品尝到稍苦的味道。

交通：東京都台東区上野6-11-15，JR上野駅不忍口步行1分钟