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有备无患!紧急时刻如何囤粮,蔬果米肉怎么保存?这篇“日本主妇应急指南”,看完就懂了!

发布时间: 2022-04-12




本文授权转载自公众号:日本设计小站

ID:japandesign






防患于未然,做7天常时储备

——日站君



最近“抢菜”已经成为了魔都人民的日常任务,同时“要不要囤粮”也成为了各界网友关注的焦点。


而这就牵扯到了我们经常讲的老话题:应急储存的必要性。而这一点上,灾害大国日本确实独有心得。


2010年的数据显示,岛国日常储备应急粮食的家庭比例占到了38.2%,其中保存最多的种类顺位分别是:饮用水(83.9%)、泡面(65%)、罐头(64.6%)和冷冻食品(56.5%),基本上和我们日常的保存类目也差不多。



“在家中常备3-7日应急存粮,不断更替以备万一”是岛国防灾教育的通识,同时“如何保存、如何选择应急食品”也是我们平常容易忽略的问题。


今天,日站君就给大家出一个“完全指南”,从蔬菜等食品的保存,到你可以选择储存的应急食品,一波给大家拉满!



 各类鲜生,如何保存? 


· 蔬菜类:冷藏/冷冻保存法 · 

关于蔬菜长期保存这件事,还得数日本主妇行啊!不过需要注意的是,由于日本大多采用“多门冰箱”,整体分类已经做的较细,部分冷藏的储备方法并不适合家里只有单格小冰箱,没有蔬果保鲜层的人群,小冰箱请选择冷冻储备。



· 韭菜:包裹根部/切段浸水保存 · 

首先让我们来看看,买了基金和股票的你,如何进行保存。



首先需要将韭菜底部干燥的根部切掉并清洗干净,进行清仓止损



将底部用浸湿的厨房吸水纸包裹后,放入保鲜袋,并放置于“冰箱蔬果层”保存,可维持3-5日前后的鲜度。



如果空间不足,或者需要保存更久的话也可以切段泡水放入保鲜盒保存,然而由于韭菜的维生素C等微量元素易溶于水,此法只适合需要长期保存的情况下(15日前后)使用,且需3天换一次水。



· 生菜:插牙签包裹/热处理 · 

生菜(レタス)和包菜/圆白菜(キャベツ)不是一个种类,需注意区分!



首先在生菜菜心底部插三根牙签,并用菜刀敲平。牙签会破坏掉生菜的“成长细胞”,保持鲜度,不能挖芯!



用两张吸水纸包裹(无需浸湿)装袋放蔬果保鲜层即可。



同样的,如果空间不大并需长期(约2周)保存,亦可将生菜切碎进行“热处理”:使用50-60℃的水浸泡两分钟并装保鲜袋储存。



经热处理后的生菜不会变色并且可维持一定的鲜度,对比未处理(右边)的生菜一看,还是很明显的!



· 大葱:切段冷藏/切碎冷冻 · 

大葱嘛,处理起来就很简单了,就和热舞一曲初音甩葱歌一样。



大葱根部切掉(此步骤必须),葱白葱绿对切,使用微浸水的吸水纸包裹,装袋抽掉空气即可。



注意放置时竖着放入保鲜层,即可节省空间,又可以防止水分流失。



无保鲜层的小冰箱,可选择直接切碎装保鲜袋排空空气的冷冻法,也很方便!



· 包菜(圆白菜):挖芯冷藏/切碎冷藏/热处理冷冻 · 

包菜刚才已经说了,和生菜不是一个种类,处理方法也不一样,大家要注意区分喔。



与生菜不同,将包菜中芯用菜刀挖出,填上浸透水的吸水纸即可



套保鲜袋后芯朝下放入蔬果保鲜层保存,不用再使用吸水纸包裹。



切碎的话,需要用吸水纸将水分吸干,放入保鲜袋扎紧保存,也可以使用和生菜一样的热处理法冷藏或冷冻,能够保存的更久!



·小松菜/青江菜等:煮软冷冻/切碎冷藏冷冻· 

蔬菜中,比较难保存的是小松菜、青江菜类的新鲜绿叶菜,一般来说切碎冷藏能保持3天前后的鲜度,冷冻可以保存的更久些,但是都不建议长时间保存。



有一种方法能够保存的更久一些,可以将它们煮软后迅速放入冷水降温



水分拧干,并切段,随后装入保鲜袋,放入冷冻即可。这样处理的青菜类,做汤用很方便,值得尝试!



· 其他杂七杂八的蔬菜保存 · 

再说点其他的蔬菜,日站君最不喜欢的胡萝卜,懒得写了,就掐头去尾吸水纸包一下塞保鲜袋里,可以保持1-2周左右的新鲜!



平菇弄散后同样放入保鲜袋冷冻,冷冻后平菇的细胞被破坏,在烹调时候会更香,没想到吧!



黄瓜和胡萝卜处理法一样,不过不用掐头去尾,竖着放保鲜层:横着长的蔬菜横着放,竖着长的蔬菜竖着放,就是小窍门!



北方消费最多的大白菜,处理方法和包菜一样,只不过不需要芯部填充湿纸,直接用干吸水纸包裹保存即可,同样也是竖放。



除此之外,番茄、西蓝花等均可直接放入保鲜袋冷冻保存,茄子、西葫芦、白萝卜可切去首尾,用湿润吸水纸包裹保存。



基本上涵盖了大部分家庭蔬菜,保存方法赶紧收藏起来!另外除了上述方法之外,也可自制泡菜之类进行保存,在这日站君就不多赘述啦。


· 肉类:没啥好说的,冻起来 · 

至于肉类,就没什么好说的了,调味装保鲜袋保存也可,不调味也行,总之就是统统冷冻起来!想标个日期标日期,就是这么简单!



唯一有一点小窍门的是,容易变干的鸡胸肉,同时也是各健身人群的必备食粮,可以稍微撒一点点糖、白酒或料酒和姜末来保鲜,糖对于鸡肉有保湿功效,不妨一试。



· 米类:很神奇的保存法 · 

吃不完的袋装大米,想要在常温下保存,也有好方法。首先将袋子用牙签戳几个小孔。



随后将大米放入真空袋中,并……塞入一个暖宝宝,没想到吧!



抽干空气就可以保持大米长时间的新鲜,不生虫不变质!这是由于真空袋内部大米“呼吸”产生的氧气被暖宝宝继续“燃烧掉”所致,可以让袋内长期保持真空状态,日本up们真乃化学生物小达人了!



好了,看到这,基本上你已经是一个生鲜保存达人了!还没完,接下来我们再来看看应急储备物品的好东西!


 应急储备,如何选择?


开头已经提到,日本国民储备率最高的几样,分别是:饮用水、泡面、罐头、冷冻食品,基本上来说家中储备的七天应急食物也可以从这些角度入手。


另外,如果有成套贩卖的应急食品套装,也可以考虑购入放在家中的储物间里。



先说点基础的,关于饮用水的储备,按每人每天摄入2-3L水为准的情况,维持一周左右的需求,算上突发情况,最好是储备60L左右的饮用水,可供1-2个成人使用。



可以选择大小瓶分装水储备,大水瓶喝完后可以装满泥土制作简易厕所或者储存其他物品,小瓶便于携带。



生活用品类,准备口罩30-60枚、消毒液两瓶、除菌湿巾1包、塑胶手套一包20个、胶带、透明胶带各一卷、纸巾两大盒、最大号垃圾袋一包、干电池一排、免洗洗发喷雾一瓶、现金,女性需要常备1个月用的生理用品



除此之外,还可视情况准备护肤类、身体护养类产品,以上为一人常备量,三口之家等多人情况根据自家需求进行调整。



罐头类,
岛国up激情推荐了被咱东北大哥大姐们视为“瑰宝”的黄桃罐头!除此之外还有橘子罐头和菠萝罐头,在补给维生素和糖分上效果拔群!



另外,关于即食罐头,很多up都推荐了吉野家出的盖饭应急罐头,这个日站君家里也会常备四罐,某宝可以很方便的找代购买到。



之前油管up夫妇Ryu和Yuma也安利过,罐头使用玄米,吃起来的口感有点肉粽感,口味和店里的味道基本一致。



除此之外,冷吃咖喱也是好选择,由于咖喱有刺激胃口的效果,同时内部的香辛料也可以促进提高体温,是意外突发情况下的好选择。



其中,MUJI的蔬菜咖喱,日站君还是比较推荐的,整体比较还原咖喱的本味,而且有不少蔬菜可以作为辅助补充,小袋装处理起来也很方便



另外还有意大利番茄罐头,与意大利面同属“超持久保存食物”,在家中隔离的时候可以多备点,好吃好保存!



除此之外,维生素补给上还可以选择应急储备款的蔬菜果汁、维生素营养软果冻等



这些产品虽然都是日货,但是在国内也都能找到相对应的平替,大家可以按自己的喜好选择,做好储备以防万一!





 群策群力,共渡难关 


由于最近国内疫情不断发展,大家的日常生活真的是受到了很大影响,同时国内也面临着很大的防疫挑战。


也就是在这个时刻,我们必须更加了解和熟悉突发情况之前必须做到的准备,才能更好的保护自己。


当然,也无需“恐慌性过度囤货“,根据自己家中的储物量,维持平衡即可,不然反而造成浪费。



同时,我们在这个时候,更要团结起来,群策群力才能共渡难关


这次日站君给大家介绍的蔬果保存、防灾储备只是这个领域中的一小部分心得,如果大家有自己的心得窍门,也欢迎在留言区中评论分享,让更多的人了解看到!



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