森林中的酒厂丨三得利白州蒸馏所

说起日本的酒，除了清酒之外，最有名的恐怕就是日威了。

日本威士忌最近几年越来越受到外国游客和酒友的瞩目，价格也跟着水涨船高。像山崎、白州、响、余市等都是其中响当当的品牌。

而日本的威士忌市场基本上都在三得利和Nikka两大厂商手里，所以参观这两个厂商的蒸馏所逐渐走进了访日旅行的行程。

目前日本全国有不少蒸馏所，比如北海道的余市蒸馏所、本州的轻井泽蒸馏所、川崎蒸馏所、宫城峡蒸馏所、九州的鹿儿岛蒸馏所等。

今天咱们来说说被称为“森林中的酒厂”的三得利白州蒸馏所。

三得利公司成立于1899年，是日本的一家百年企业，主要业务包括生产威士忌、啤酒、葡萄酒、饮料和健康食品。

在日本，三得利共有三个威士忌蒸馏所，最早的是山崎蒸馏所，然后是白州蒸馏所和知多蒸馏所。

其中最有名的自然是白州蒸馏，蒸馏所在山梨县北杜市，被群山和森林所包围。

选址在这里是因为流经此地的地下水水质优良，富含天然矿物质，因此白州威士忌使用天然矿泉水作为原材料就成了它的特色之一。

想要去蒸馏所参观必须事先预约。

不过目前白州蒸馏所的参观因为修整参观设施，处于暂停预约的阶段，一直要暂停到2023年秋季。

当然想去的朋友也不必失望，现在可以预约到蒸馏所参加VR见学之旅，通过高科技手段依然可以达成所愿。

参观蒸馏所有两种方式。

一种是自己参观，但是自己参观没有工作人员的指引和讲解，也不能参观制造过程。

另一种是需要付费的蒸馏所参观之旅，会有工作人员陪同讲解，同时也可以参观制造过程。无论哪种方式都必须预约。

参观之前每个人会领到一个胸牌，蓝色的可以喝酒，两种红色的不能喝酒，所以在最后的试饮环节会用饮料代替。

参观的时候讲解员全程会说日语，不过没关系，可以在网上下载三得利专用的app，可以按照导游讲解的顺序，翻译成中英法三国语言，完全没有语言障碍。

这个软件只能在酒厂参观期间使用，离开之后就会被锁死。

先说说不带导游的参观。

入场之后，首先可以去威士忌博物馆看看，里面讲了全世界威士忌文化的历史，以及白州从诞生到现在的历程。

馆内有很多平常难得一见的珍贵资料，比如1986年的威士忌，还有白州威士忌瓶子和酒标的不同设计等，非常值得一看，是了解威士忌的绝好去处。

接下来可以去工厂商店，里面有很多限定商品，喜欢喝酒的朋友一定不要错过。

不过因为白州威士忌卖得太好，所以经常断货，能买到什么样的就还是看缘分吧。

在工厂内还有一个酒吧“BAR白州”。

这里汇集了包括白州威士忌在内的全世界众多有名的威士忌品牌，有的是只能在这里才能品尝到的限定品。

还可以以低廉的价格喝到高年份的白州，简直是威士忌迷们的天堂啊。

不过因为预约人数众多，所以座位会有时间限制，每个座位限时1小时。

另外这里只营业到下午4点，千万别因为参观而忘了过来喝酒。

还有一点需要注意的是，这里只收现金，所以准备多喝几杯的人一定要准备好现金再过来。

刚才说过，白州蒸馏所被群山和森林包围，这里同时还是当地的野鸟保护基地。

参观过蒸馏所之后可以在林中的散步道听听鸟叫，感受大自然的馈赠。

如果选择带导游的行程，还可以参观工厂和储藏室。

第一部分是介绍威士忌的原料。

白州蒸馏所酿造的是单一麦芽威士忌，在参观的时候可以闻一闻经过苏格兰北部的煤泥烘焙后带有烟熏味的麦芽，和普通麦芽相比有明显不同。

这就造就了白州独特的淡雅爽口的口感，所以也被称为“森林威士忌”。

接下来可以看到下料和发酵的过程。

蒸馏所内有18个木制发酵捅，使用木制是日本威士忌一直严格遵循的规则。

发酵桶上面是玻璃，可以清晰的看到发酵过程，非常有趣。

然后就是关键的蒸馏过程。

酒厂内有8对不同形状和大小的蒸馏器，这是三得利的独特工艺——用不同的蒸馏器蒸馏之后的酒口感也各有不同，这在全世界都非常少见。

接着就是把酒装进木桶熟成，这要乘坐专用巴士到另外的存酒的仓库参观。

到了仓库首先会介绍所使用的木桶，制作非常精良，同样分成各种不同类型，游客还可以亲手感受这些木桶的质感。

参观的最后一个环节就是试饮了。

试饮会提供两杯原酒和两杯市面上可以买到的酒，随酒搭配了一些小吃，比如巧克力和坚果等。

在这里可以学到威士忌的不同喝法，不过酒量不好的人一定要注意，4杯酒喝下去小心走不出去了。

再介绍一下到白州蒸馏所的交通方式。

从东京的新宿站出发，乘坐JR中央线梓号特急电车到达小渊泽站，大约需要2个小时左右。

如果是周末，小渊泽站到蒸馏所会有免费的接送巴士，如果不是周末建议换乘出租车，单程大约2000~3000日元即可。

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