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出发前,请带上这份日本米其林三星餐厅指南

发布时间: 2019-03-18

米其林餐厅是“有毒”的

往往价格不菲

却又有无数食客接踵而至

大家追求的已经不是一顿饭

而是一种独特的体验

希望从中感受料理的精髓

东京、大阪、京都的米其林餐厅

你们可都去过几家?

小编已整理好12家米其林三星店铺信息

助你和TA“摘星之路”一臂之力      





🍴

东  京

 4 家 米 其 林 三 星 餐 厅 



 
Ryugin 龙吟




主厨山本征治,是立志把日本料理推向世界的人。他希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新,经常出席世界各种美食峰会的他,带回诸多创意与前卫元素,从而分子料理成为了龙吟特色之一。



龙吟自2003开幕以来,一直位居六本木,现已搬迁至日比谷。搬入新址的龙吟,座位增至40个,且每晚只做一轮。“所有食材,我们都希望在最佳的状态下,送到客人面前。料理人如何在食物送到客人面前的瞬间,透过温度、香气、味道,把我们的心意确切地传递给客人,非常重要。”主厨说


地址:日本东京都千代田区有乐町1-1-2,日比谷东京中城7F

电话:+81-36-630-0007

营业时间: 17:30-23:00 L.O.20:00

人均参考:40,000日元(约人民币2,460元)

官网:www.nihonryori-ryugin.com/    




Makimura まき村    




连续四年荣登米其林三星,这家餐厅以传统的日式料理为主,将豪华的食材用简单的方法进行烹饪,将它们的风味和精华发挥出来。日式服务的妥帖精致到骨髓,甚至会根据食客的性别,以选择不同的进餐器皿,是一家可以在毫不察觉的情况下、非常舒适愉悦进餐的餐厅。


地址:东京都品川区南大井3-11-5MAKIMURA BLD 1F

电话:+81-33-768-6388

营业时间:18:00-22:00 LO.20:00

人均参考:24,000日元(约人民币1,476元)




 
Kohaku 虎 白




主要提供日式传统美食的Kohaku(虎白),融合本土食材与西洋创意,深受客人喜爱,比如日式生鸡蛋盖饭点缀上西洋黑松露,就是被点率很高的一款菜品。餐厅还会使用松露和鹅肝等西方食材来制作新的日本料理。



变成三星后,虎白的订座电话就很难打通了。除了食物本身非常美味且富有创意外,其价格在米其林三星中相对性价比很高,也是订餐电话被打爆的原因之一呢!


地址:东京都新宿区神乐坂3-4

电话:+81-35-225-0807

营业时间:周一-五17:30-24:00 LO.22:30 ;

周六17:00-24:00 LO.22:30

人均参考:28,000日元(约人民币1,722元)




 
Yukimura 幸村    




以蟹为招牌菜的米其林三星餐厅,如果是吃蟹爱好者的话一定要前去品尝。除了招牌的牛蒡拌蟹,用各种精心熬制的高汤来调味,被誉为“一辈子一定要吃一次的蟹料理”,还有炖海胆和各种创新的海鲜日料也非常好吃。


地址:东京都港区十番街1-5-5汤建麻布十番大厦3层

电话:+81-35-772-1610

营业时间:17:30-19:30(LO)

人均参考:33,000日元-42,000日元(约人民币2,030元-2,583元)




🍴

大  阪

 4 家 米 其 林 三 星 餐 厅 



柏 屋    



柏屋作为大阪最为奢华的怀石料理,自从有关西米其林榜单来就一直荣膺三星。坐阪急北千里线在关大前站北西口下车,依坡而上徒步10分钟可到达。



以正统的怀石料理为名,主厨松尾英明强调要在“看不见的地方下功夫”。整个套餐讲究禅意,如行云流水,以梅茶始以抹茶终。特别是龙虾汤里嫩而不烂的虾肉,富有弹性,非常值得回味。


地址:大阪吹田市千里山西 2-5-18

电话:+81-66-386-2234

营业时间:12:00-13:00・18:00-19:30

人均参考: [午餐] 10,800日元-32,400日元(约人民币664元-1,993元)

[晚餐] 17,280日元-32,400日元(约人民币1,063元-1,993元)

官网:www.jp-kashiwaya.com/senriyama/    




太  庵    



这家三星餐厅主打烤物,鹿儿岛和牛、北海道生鱼片、海胆等高级食材经炭烤后均能保持肉质鲜嫩多汁,让人垂涎三尺,享受到食物本质的美味。


地址:大阪府大阪市中央区岛之内1-21-2

电话:+81-66-120-0790

营业时间: 17:30-22:00(L.O21:00)

人均参考:14,040日元(约人民币863元)




Hajime    



HAJIME 是一间由 Hajime YONEDA 在 2008 年 5 月在大阪新开设的正宗法式创意餐厅,以“创造一间真正卓越的餐厅”为理念。


其设计出的每一道精致佳肴都以纯熟技术精准拿捏,融合创意与对美食毫不妥协的好奇心为基础。



HAJIME 的世界观透过 Hajime YONEDA自身对美感的诠释,追求存在于自然、地球及宇宙中的和谐性与平衡感来传达美学。感受到自然、感谢地球的恩赐。所以在这里,吃的不仅仅是美食,还是天人合一的环保概念。



最富盛名的一道菜即“地球”,实为震撼,一道菜使用100多种蔬菜、谷物、香料组合而成。此外,餐厅只接受10岁以上客人。


地址:大阪府大阪市西区江户堀1-9-11 アイブラス(读音:Aiburasu)江户堀1F

电话:+81-66-447-6688

营业时间:17:30-23:00(L.O.20:30)

人均参考:24,840日元-35,640日元(约人民币1,528元-2,192元)

官网:www.hajime-artistes.com




弧  柳    



和餐厅名字一样,如弧线的柳枝一样柔软又坚韧的日本料理,以大阪当地的鱼类和蔬菜做主打,料理都格外注重季节,食材的味道让人流连忘返。弧柳主要提供割烹料理套餐,店内只有12席,总是坐满,预约的话要尽早哦。


地址:大阪府大阪市北区堂岛1-5-1

电话:+81-66-347-5660

营业时间:12:00-14:30(L.O.13:00); 18:30-23:30(L.O.21:30)

人均参考: 17,280日元(约人民币1,063元)

官网:koryu.net




🍴

京  都

 4 家 米 其 林 三 星 餐 厅 



饭  田    



店主饭田真一,曾在“和久传”“丸山”“樱川”进行学习,女将则是饭田的妻子,待客很亲切,曾在京都的名店“菊乃井”学习过待客之道。



店里的食物味道很纤细,看似简单,其实后味深邃。与其他的京料理店不同,加入了自己的想法,生鱼片的蘸料使用了香油配食盐的组合、炸牡蛎的酱料中大胆的加入了番茄,不仅眼前一亮,而且回味无穷。


地址:京都府 京都市中京区姐小路富小路西入南侧

电话:+81-75-231-6355
营业时间:18:00-23:00(L.O.20:00)

人均参考: 21,600日元-37,800 日元(约人民币1,328元-2,325元)




瓢亭本店    



“瓢亭 本店”拥有四百多年历史,原先只是提供来南禅寺参拜的人休息的茶店,在1837年之后开始提供怀石料理,逐渐成名。



特别推荐的是瓢亭提供的“朝がゆ(朝粥)”,也就是京都风味的早餐。配合白粥料理的半熟蛋是瓢亭最著名的菜式,已有百年传承的历史,蛋白轻嫩,蛋黄湿润如蜜,应证了那句:最简单的料理往往是最难的料理。


“朝がゆ”本馆的提供时间为7~8月,别馆为4~11月,最好事先预约再前往。



地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町35

电话:+81-75-771-4116

营业时间:11:00-19:30

人均参考:[午餐] 23,000日元~(约人民币1,415元)

[晚餐] 27,000日元~(约人民币1,661元)

官网:hyotei.co.jp    




一子相伝中村    



“中村”创业于1827年江户时代后期,是京都拥有古老历史的知名餐厅之一,第一代中村清兵卫是若狭地区往京都运送海产的商人,经过两百年的料理世家一子相伝,现在第六代中村元计主厨。



沿续代代的“即味心也”精神,舍弃多余装饰,赋予食材洗练婉约的滋味。





“中村”的两大招牌菜式,“白味噌杂煮”与“酒烧甘鲷”更是成为料理界的经典代表作之一。


地址:京都府京都市中京区富小路御池下

电话:+81-75-221-5511

营业时间:12:00-14:00・17:00-19:30

人均参考: [午餐] 15,000日元-19,999 日元(约人民币923元-1,230元)

[晚餐] 20,000日元-29,999 日元(约人民币1,230元-1,845元)

官网:www.kyoryori-nakamura.com




未  在    



“未在”位于円山公园里,设计沿用日本古代的茶人千利休“一屋建造”的理念。



主厨石原仁司师傅、曾师承汤木贞一与德冈秀二两位大师, 更担任过岚山吉兆的总料理长。行事亲力亲为,一丝不苟。连餐厅内的花草摆设,都是他每天到店前,在河边采摘挑选的。



店内虽小,但更能呈现“板前怀石”的优势。控制出餐时机尤为精准,让同桌的14名客人能同时享用同样的菜式,为同样的美味兴奋感动,也是他的原则之一。

  

地址:京都东山区八坂鸟居前东入円山町620-1 円山公园内

电话:+81-75-551-3310

营业时间:18:00-22:00

人均参考: [午餐] 20,000日元-29,999日元(约人民币1,230元-1,845元)

[晚餐] 30,000日元~(约人民币1,845元~)

官网:mizai.jp


看饿了吗?

你们种草了哪一家呢?收藏好了,有机会就去了吧~


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