东方手艺人
全日本独一无二的京都，
拥有的不仅是历史悠久的文化遗产，
岁月长河中更造就了，
拥有独门秘籍的各类匠人。
在京都，无论是点心，厨房用品，
日常小物还是调味品，
都是由经历岁月沉淀而，
未曾改变过一丝一毫精湛的技艺打造而成。
如宝石般美丽的糖果--
传统与创新的京あめ（京糖）先锋Crochet
Crochet（クロッシェ）是，
源自有130年历史的「今西製菓」，
运用欧洲制糖色彩工艺，
将日式菓子对口味的极致追求，
与欧洲审美相结合的纯手工京あめ店。
在这个樱花浪漫的季节，
怎么能错过Crochet将京都八坂神社
东侧的円山公园中心的那棵著名的
「祇園枝垂桜」浓缩到小小的一颗糖里的用心。
CroChet ，
位于京都的门店隐于小巷中，
有着素色的外墙，干净的门面，
路过时你甚至可能将它忽略，
很难意识到这竟是一家糖果店，
直到你推开门走进去。
这些五彩而多样的小颗粒 ，
被装在透明的小盒中，
整齐的排列在这个小小的空间里。
它有非常多的口味和色彩
各种精致而分明的颜色
铺陈出来就是一件件艺术品
而这些糖果并不是同一时间发售的，
CroChet会根据季节和京都的天气，
制作不同配料和颜色的糖果，
在特定的时令推出。
这颗「祇園枝垂桜」可谓京都樱花的代表，
品种为「一重白彼岸枝垂桜」。
第一代于昭和22年树龄高达220年时枯死，
目前是以第一代的种子小心种植而成的第二代，
也已经有80多岁的树龄。
这款命名为祇園桜手鞠（Gion-Sakura-Temari）
的糖果在粉红的外表下隐藏的是蓝莓的酸甜滋味。
从对现代流行色的组合搭配
到自如运用已渐渐被大家所遗忘的古代配色规则
据说Crochet的所运用的每一款糖的颜色都饶有深意
网罗了譬如平安时代贵族女性穿着的十二单
官方正式名称为五衣唐衣裳的颜色
与花纹的复杂搭配、艺妓艳丽的衣襟
17世纪欧洲宫廷的流行色等等
可谓对口味、色彩、光泽的匠心独运
包装甚至做的比糖果更精美，
拆开的过程，
仿佛是在鉴赏一件小小的艺术品。
CroChet会根据季节，
去调整原材料温度和湿度的比重，
从而诞生不一样的口感，
所以即使是同一种食材，
在不同季节你也能感受到明显的变化。
糖果的光泽添加，
也是一个很重要的工序，
好的光泽度使糖果看起来充满诱惑力，
添加光泽度的工序会使口感变差，
CroChet却找到了一个很好的平衡点。
糖果的颜色则是参考了，
包括日本的和服配色到欧洲宫廷的色彩，
CroChet不断的尝试各种颜色组合，
制作出更多新颖的色彩搭配。
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