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纳豆难吃到被挂热搜?它可是日本名物,营养丰富,明星天天拌饭吃!

发布者: 良品志LPZine
发布时间: 2020-07-17

所长最近上网冲浪的时候,居然看到一个黑热搜#纳豆到底有多难吃#,网友们纷纷吐槽纳豆“粘粘的”、“看着就没有食欲”、“那个味道我的天,太可怕了”。



看到这些评价,身为纳豆迷的所长和小希可要坐不住了。


其实纳豆就像榴莲,气味比较特殊,因此吓退了一些小伙伴。其实它有益健康,吃久了就会发现其美味。


所以,我们今天要给纳豆正个名!



1

纳豆有多营养你造吗?



有些小伙伴可能没有吃过纳豆,心里满脑子疑问:纳豆是什么豆?为什么会有那些黏糊糊的丝?


纳豆起源于中国,早在秦朝的时候,人们的饭桌上就可以看到纳豆的身影。它是黄豆经过发酵后制成的豆制品,发展至今,也有以黑豆为原材料制作的纳豆。



纳豆的传统做法是将黄豆蒸熟,包裹在稻草里,再浸泡在100度沸水中进行烧菌杀毒。完成后,把它安置在摄氏40度的地方放上一天。


在这个过程里,稻草里的枯草杆菌(俗称纳豆菌)会将黄豆发酵成纳豆。稻草包纳豆代表着日本的传统,某些和风的动漫角色也会以稻草包装为原型进行设计。



《滑头鬼之孙》纳豆小僧


现代做法略有不同,商家会把黄豆放在大型容器里,直接用枯草杆菌进行发酵,制成纳豆。


之所以这样做,一方面是为了方便大量生产,另一方面是现在的稻草已经不是过去的平价物,优质稻草不易获得。一般只在茨城水户这类纳豆老牌生产地,才能看到传统的稻草包装。



说到讨厌纳豆的理由,不少人都说是因为搅拌的时候,纳豆上面有很多黏糊糊的丝状物,味道也很奇怪,一夹起来就是千缕万缕的拉丝。


这种丝状物正是纳豆风味的来源,主要成分是吡嗪和多种氨基酸,都是对人体有益的营养物质。


虽然纳豆有营养,也别像小新这样做“纳豆面膜”


纳豆的营养可不止这么多,它富含植物蛋白,是促进肌肉生成的元素之一,还有维生素B2、维生素E和维生素K等多种维生素,可以帮助人体促进新陈代谢和血液循环,强化骨头,还有不饱和脂肪酸、异黄酮、卵磷脂、皂素、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾等多种营养。


有日本报道引用数据表示,专家在追踪了9万人之后的调查结果发现,每天吃一盒纳豆可以将死亡率减少10%。


小小的一颗豆子里,蕴含着100多种营养元素,为身体提供无限动力。



据日本专家表示,普通大豆的蛋白质不易溶解,纳豆却不一样。经过发酵的纳豆,蛋白质发生变化,可溶于人体,利于吸收。


在分裂过程中,纳豆还会产生各种酵素,促进肠胃蠕动。


像我们的小希一直都有肠胃不好的小毛病,平常都得注意饮食,不然容易产生过敏。但是她第一次吃纳豆就觉得可以接受,对她的身体也好,因此一直坚持食用,平常也会向大家安利纳豆的好处。




2

这些明星都是纳豆迷



在日本,纳豆是家家都有的国民食品。


日本人习惯在吃早饭的时候,拿起一盒搅拌几下,放到碗里拌饭吃。不只平民会吃,日本明星也很喜欢这种传统食物,经常在各大节目和杂志安利。


熟女演员吉田羊是深度纳豆爱好者,她说:“味道也好,粘稠感也好,口感也好,全部都很喜欢,而且它的营养价值高,又能美肌,可以说是一款完美的食物。”



她每天都会吃纳豆,一上节目和宣传活动就会疯狂安利纳豆,就连谈到另一半的话题时,她的择偶条件之一就是要”喜欢纳豆“。


她对纳豆的爱可谓是日月可鉴了,于是日本全国纳豆协会也把她封为2015年的纳豆女王。



最近在上剧《派遣员的品格2》的筱原凉子姐姐,也是一个大写的纳豆迷。


她从小就爱吃纳豆,能保持肌肤不老的秘密之一,就是每天早上吃一份纳豆。



”彩姐“上户彩同样也是狂热的纳豆迷,最高记录是一天吃九包纳豆。


天气热没胃口的时候,她会在家做纳豆咖喱饭,纳豆可以促进血液循环,咖喱味道香浓辛辣,促进食欲。


最近天气闷热,大家不妨试试。




3

纳豆应该怎样吃?



看到这里的小伙伴,应该都对纳豆产生了一定的兴趣,想买一盒来尝尝。不过,有的小伙伴可能还在担心纳豆的气味冲,怕自己吃不下去。


其实大部分人都不是怪味爱好者,为了掩盖气味,大家会在纳豆里面加一些配料。日本人的经典吃法是在纳豆里放酱油和芥末,一起搅拌后食用,有些人会再切些葱花撒上面,吃起来更香。


“酱油+芥末”是日式纳豆的经典调味料,一般在超市买的塑料盒子包装纳豆都会附赠。这种是和风吃法,洋风吃法则是加美乃滋(蛋黄酱)一起搅拌。



日本人一般把纳豆放在早餐那一顿,把它当做拌菜,配米饭或意大利面吃。


吃法也有讲究,不能拆开包装直接吃,得先搅拌搅拌,这样可以弄破纳豆皮,释放里面的营养物质。


搅拌的时候还要注意,不能改变方向,往同一方向搅拌20次左右即可,50次更好,可以确保营养的释放。


也有美食家建议在倒酱油的同时进行搅拌,次数要在400次以上,味道更佳。不过搅拌这么多次的话,吃上几天,肱二头肌都练出来了,建议大家还是按个人需要决定。



除了直接食用,现在还流行把纳豆当作食材,和其它材料一起烹饪。


近年日本女生流行把纳豆、鸡蛋和美乃滋混合,铺在吐司面包上放进烤箱里烤,她们说这样美味营养,又能提供足够的蛋白质,适合减肥的时候吃。另外还有不少热食类的,如纳豆饺子、纳豆麻婆豆腐、纳豆炒饭等等。


芝士纳豆土司


说完适合的材料,再说说需要避雷的。


有专家认为,生鸡蛋的卵白素会妨碍人体吸收纳豆中的维生素H,后者对人体能够起到美肌养颜的作用,建议不要一起吃。


另外,纳豆虽然是健康食品,但是卡路里不低,搅拌过程中还会加入其它调味料,所以正在减肥或健身的小伙伴,吃纳豆的时候要注意卡路里和钠含量的摄入。



营养丰富、对皮肤内脏都有好处,即使味道奇怪,但是纳豆对人体的好处可是实实在在。看完以上的安利,大家是不是对纳豆很心动呢?快买上一盒试试吧,说不定你一吃就会爱上了!


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