东京咖啡馆图鉴：在一杯咖啡里，感受东京的灵魂

咖啡，在一些人眼里可能只是一杯饮料，在另一些人的眼里，它是一座城市的颜料，勾勒出这座城市的灵魂。

村上春树就曾经这样说过：如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。

这次，就让我们沿着咖啡的香气，描绘着东京这座城市的轮廓吧。

CAFE DE L’AMBRE

这是经营71年的经典老字号，是东京第一家咖啡专门店，由咖啡大师关口一郎在1948年创立，有着举足轻重的地位。

老派的装潢，折射着柔和灯光的木质桌椅，处处都是老电影般优雅的景象。

招牌咖啡是名叫琥珀女王的Blanc et Noir，清咖为底，上面铺一层炼乳。无需搅拌直接饮下，从炼乳的香甜浓稠到咖啡的苦涩沉郁，味道层层铺开又合，呈现深刻的层次变化。

陈年老店，当然少了不私藏的陈年咖啡豆。

店里另一经典则是1970年份的哥伦比亚咖啡豆，不用滤纸过滤，而是用法兰绒布慢慢滴漏，用时间倾注出一杯浓郁淳厚的好咖啡，每一口都是关于时光的味道。

地址：东京都中央区银座8-10-15 SBM BLDG 1F

参考价格：850日元左右（约54.5元）

交通：坐东京地铁银座线在新桥站下车，走1号出口步行5分钟

茶亭羽當 （チャテイハトウ）

这家同样也是日本的殿堂级咖啡馆，典雅的家具、精致的瓷器餐具，仿佛让人穿越到舒缓优雅的爵士时代。

via：jazzypolo@ins

这里既有店家自己配制的混合咖啡粉，也有秘藏的陈年咖啡豆，还会分开用滤纸或绒布进行过滤，最大可能地保留咖啡的原味。

via：jazzypolo@ins

用心冲泡，餐具讲究，这里的每一处都流露着精致生活的雅趣和舒适。

via：aya@ins

地址：东京都涩谷区涩谷1-15-19 Futaba Building 2F

参考价格：1000日元起（约64元）

营业时间：11:00～23:30

交通：涩谷站东口出来，步行3分钟

Cafe au lait TOKYO

作为一座咖啡迷众多的城市，东京不只是美式咖啡和意式咖啡的天下。

在今年，法式欧蕾咖啡专门店Cafe au lait TOKYO首度登陆日本，让咖啡迷又多一个选择。

欧蕾咖啡说起来有点陌生，但是它的味道并不难以想象，因为做法与拿铁咖啡有几份相似。

在欧蕾咖啡里，咖啡和牛奶以5050的比例混合而成，让咖啡的香浓与牛奶的细腻逐渐融合，呈现丰富的口感。不过欧蕾没有拿铁的打泡环节，味道更加醇厚直接。

在寒冷的冬天喝上一杯，暖意马上涌入心头。

Café au lait Tokyo

地址：东京都新宿区高田马场4-2-28 THE FACTORY BY DREAMS INC. B1

营业时间：8:00〜20:00

价格参考：480日元起（约31元）

KOFFEE MAMEYA

KOFFEE MAMEYA以黑色的前庭作导入，充满视觉冲击力。

店里的陈列架，如同中药店的百子柜般放满了来自世界各地的咖啡豆，足以引发咖啡迷兴奋尖叫。

严格来说，这里不是咖啡馆，而是咖啡豆专门店。

进店后，每个客人都会收到一张表，在里面填上偏好的咖啡类型等内容后，咖啡师就会根据资料与客户进行沟通交流，推荐他们认为适合你喝的咖啡豆，将现场冲泡。

via：ざらくん@ins

在享受咖啡的同时，他们还会将冲泡方式写下来，让你在家也可以还原这份咖啡时光。

via：ざらくん@ins

地址：东京涩谷区神宫前4-15-3

营业时间：10:00～18:00

参考价格：1000日元左右（约64元）

交通：从表参道站下车，步行6分钟左右

ONIBUS COFFEE

这家隐藏在街角的咖啡店，看上去似乎很简单。

其实，它的主人坂尾笃史是享誉日本国内外的咖啡师，由他打理的ONIBUS是精品咖啡的代名词，也因此声名远播。

你可以在二楼挑个日光充沛的地方，翻着书美美地品味咖啡；也可以选择一楼侧门的露天茶座，或是坐在店前的石阶上，甚可以靠在点餐台旁喝咖啡。

自由自在地享受，或者就是咖啡的意义。

地址：东京都目黑区上目黑2-14-1

价格参考：350日元起（约22.5元）

营业时间：9:00～18:00

交通：从东急东横线、东京地下铁日比谷线在中目黑站出门，步行2分钟。

gmgm（グムグム）

这家店开在次文化聚居地高圆寺，由干燥花艺术家油井奈奈设计，主打“花Ｘ食”的概念，从店面到食物，都呈现复古的花艺文化气息。

via: y u .@ins

via:🆈 🆄 🅸@ins

如果你是个花卉爱好者，这里更会让你心花怒放。

椰奶拿铁是这里的招牌饮料，光看外表你可能以为这是某种年轻人喜爱的奶茶或软饮。但是，这些美丽的颜色都是由天然植物提取而成，美味又健康。

人气甜甜圈利用植物色素为巧克力上色，再涂到甜甜圈上，最后再撒上真花作点缀，美得如同艺术画作。

via: minacono@tabizine.jp

via: Risa@ins

地址：东京都杉并区高円寺南 3-60-10

营业时间：11:30〜19:00

参考价格：单品500日元（约32元）起

交通：坐JR在高圆寺站下车，步行约225米

Cafe Kitsune (Tokyo)

Cafe Kitsune是来自法国买手店MAISON KITSUNÉ的衍生咖啡品牌，从装潢到咖啡品味，都充满着法式时髦小复古。

店开在南青山这片时尚生活街区，适合与朋友逛街后，进店享受一段慵懒的闲聊时光。

手沖咖啡、抹茶拿铁都是这里的招牌咖啡，来到不妨试试。值得一尝的还有狐狸饼干，它几乎可以说是这里每桌必备的品牌标志了，280日元（约18元）一片，或许你也在不少社交分享上看过它萌萌的身影。

via: ＳＨＥＲＲＹ シェリー☽🧸@ins

地址：东京都港区南青山3-15-9

交通：表参道站下车走256米

价格参考：560日元起（约36元）

TORAYA CAFE（虎屋咖啡）

这是由日本老字号和菓子店虎屋（とらや）设立的连锁咖啡品牌，在神宫前、新宿站多处都有分店。

这里推荐青山分店，因为在北青山还有另一家分店，做咖啡馆巡游时不妨两家都逛逛，体验一下不同分店的氛围。

继承着虎屋的和菓子基因，TORAYA CAFE的一大特色就是红豆酱的利用。品牌会不定期地推出各种红豆甜品，甚至还会加到咖啡里。

红豆酱细腻清香，再喝上一口咖啡，苦中带甜的丰富口感，令人回味无穷，和洋结合，酝酿出独有风味。

via：Makiko Aranaga@ins

地址：东京都港区南青山1-1-1

价格参考：430日元起（约28元）

营业时间：周一至周五：8：00-20：00，星期六：11：00〜18：00

交通：坐东京地铁或都营地下铁，在青山一丁目站下车

以上就是本次的介绍，不过IN君知道在它们以外，东京还有一大片咖啡馆森林，等着大家去挖掘。

就让我们在一次又一次的品味中，更了解东京这座城市吧。